Natazja havde en vision om at lave madpakker af gode råvarer - snart er der mere på vej

AALBORG: Der har været fuld fart på Østerbro 64 det sidste halve år.

Her har Natazja Torp Hjort haft gang i Madkassens køkken, hvor hun laver smørrebrød til de sultne aalborgensere.

Egentlig var det slet ikke meningen, at hun skulle stå i køkkenet.

Men sådan er det endt.

- Det er gået over alle forventninger, fortæller Natazja Torp Hjort.

Madpakker af gode råvarer

Natazja Torp Hjort var sammen med sin kæreste, Peter Kjeldgaard, blevet træt af byens udbud af take-away.

- Man får det dårligt af alt den friture, så vi tænkte, at det kunne være en god idé at tilbyde madkasser, der var baseret på gode råvarer, fortæller Natazja Torp Hjort.

Med inspiration fra den gode danske madkasse, der består af rugbrødsmadder, åbnede Natazja Torp Hjort Madkassen på Østerbro.

Her er det dog en madkasse, de fleste på arbejdspladsen vil kigge efter med lange øjne.

Med frisklavet, højtbelagt smørrebrød som udgangspunkt for menukortet, er Madkassen hurtigt blevet populær og har allerede fået mange stamkunder.

- Vi laver nyt menukort hernede hver anden måned. Vi bevarer klassikerne, som der er mange, der efterspørger, men til gengæld prøver vi også nogle anderledes varianter af, som man ikke lige kan få andre steder, fortæller Natazja Torp Hjort.

Blandt de anderledes varianter kan for eksempel nævnes denne periodes Lam’i’hvidløg, der serveres med spicycreme og knuste popcorn.

- Den er der mange, der siden er kommet tilbage og har efterspurgt, fortæller Natazja Torp Hjort.

For Natazja Torp Hjort er det også vigtigt, at smørrebrødet er helt frisklavet, og at man kan mærke, at der er lagt kræfter i håndværket.

- Vi laver jo smørrebrødet på bestilling, så når man kommer herned og bestiller, står vi og laver det foran øjnene på kunderne.

Skulle ikke have lavet mad

Natazja Torp Hjort skulle slet ikke have stået i køkkenet i Madkassen til at starte med.

Hun er uddannet bogholder, og planen var egentlig også, at hun skulle stå for den administrative del af forretningen.

- Jeg skulle have startet forretningen op sammen med nogle andre, men de endte med at springe fra. Nu er det endt med, at jeg også laver maden.

Heldigvis er det ikke helt fremmed for Natazja Torp Hjort at stå i køkkenet.

Sammen med sin kæreste, Peter Kjeldgaard, har hun tidligere drevet Gjøl Kro, og hun har i mange år også været tjener og arbejdet i køkken.

Peter Kjeldgaard er uddannet kok og bruger meget af sin tid på Private Dining, hvor man kan leje ham til private selskaber, hvor han kommer ud og laver mad.

Det bruger han meget tid på, men han lægger også nogle timer i Madkassen.

- Det er med at få tingene til at gå op med arbejde og familieliv. Vi har også tre børn, så vi skal have det hele til at hænge sammen. Alt, vi laver, er bygget op om, at vi er en familie, fortæller Peter Kjeldgaard.

Skaber oplevelser

For Natazja Torp Hjort og Peter Kjeldgaard er det også vigtigt, at Madkassen er et sted, hvor man kan komme forbi og få en snak - også uden nødvendigvis at købe noget.

- Vi elsker jo mennesker, og vi holder meget af at snakke med en masse forskellige. Vi sætter stor pris på, når vi har nogle ældre mennesker forbi, der kommer og fortæller om sig selv og deres livshistorie. Det er jo fantastisk, fortæller Peter Kjeldgaard.

For kæresteparret er det vigtigt at have et sted, der skaber oplevelser.

Der er også flere kunder, der løbende har haft mulighed for at få medbestemmelse på, hvad der bliver serveret.

- Der er flere kunder, der har fundet ud af, at der er højt til loftet hernede. Så kan de finde på at ringe og spørge, om der bliver lavet skipperlabskovs på fredag, fordi de får gæster på besøg - så finder vi ud af det, fortæller Peter Kjeldgaard.

Spændende koncept på vej

Madkassen har gang i mange spændende projekter og samarbejder med andre.

Derudover har de også selv mere i støbeskeen på Østerbro.

- Der er mange, der er blevet sky for at snakke med hinanden. Det med at sidde ved siden af en fremmed og begynde at snakke sammen, det er jo helt fremmed for mange.

Det vil Natazja Torp Hjort og Peter Kjeldgaard forsøge at gøre op med via et nyt koncept, der er på vej til Madkassen.

I lokalet ved siden af Madkassen er de i gang med at sætte op til selskaber.

Blandt andet er de ved at fylde den ene væg op med dørhammere - et skævt input til indretningen af lokalet, der skal være med til at give et særpræg.

Det er stadig uklart, hvornår de vil åbne den nye del af Madkassen op.

- Vi åbner, når vi er klar. Vi gør tingene helhjertet, så vi åbner det ikke op, før vi har det hele klar, fortæller Natazja Torp Hjort.

Passionen for mad og gode oplevelser er ikke til at tage fejl af hos kæresteparret.

Det nye lokale skal danne rammerne om fællesspisning, hvor man har mulighed for at komme de andre gæster ved, mens man nyder maden.

Fokus er på hygge og nærvær, og der er fuldt fokus på et mindre antal af gæster.

- Vi håber på, at dem, der kommer, har mod på at snakke med de andre mennesker. Det, ved jeg godt, er vildt for nogle, men vi vil gerne prøve at skubbe folk ud over den kant, det er at snakke med fremmede mennesker.

I de nye lokaler skal måltiderne danne rammen om nogle nye bekendtskaber og fællesskaber.

Natazja Torp Hjort og Peter Kjeldgaard vil også selv tage del i hyggen i deres selskaber.

- Det eneste tidspunkt, man er samlet efterhånden, det er jo til måltiderne, fortæller Peter Kjeldgaard.