Mads begyndte først sent at lave mad - nu vil han inspirere flere mænd

AALBORG: Hver anden uge lever 41-årige Mads Schytte et stille og roligt liv med madpakker, ligusterhæk, instant kaffe i to-go koppen og masser af hygge med sine tre døtre på bopælen i Storvorde. Han fejrer fødselsdag på Bones og går på arbejde i Aalborg.

Så afleverer han børnene hos deres mor, flyver til København, hvor han har en lejlighed i Kødbyen. Her larmer byen, han drikker god kaffe, spiser ude og har travlt med arbejdet.

- Der er mange, der har sagt til mig, at jeg lever et vildt skizofrent liv, fordi jeg halvdelen af tiden bor i Nordjylland, hvor dagene ligesom går deres gang, og så halvdelen af tiden har jeg travlt i København, hvor der er rigtig meget liv og det er bare en rigtig stor kontrast til Storvorde, forklarer han.

Men med ansvaret for afdelinger i både Aalborg og København passer det helt perfekt at have to bopæle og kombinere familiefaren med de børnefri uger, der nærmest føles som et singleliv.

Fastfood, café og gourmet

Når man som Mads Schytte har en stor interesse for mad, så er der også mange andre ting, der falder i hak med de to bopæle. Han er nemlig en sand madelsker både når det gælder madlavning, madpakker, gourmetmad, fastfood og cafémad - der er ikke noget, der er for meget eller for lidt.

- Det første store sted, jeg spiste var på Mortens Kro i 2003 - det var næsten som om alle de andre lyde i lokalet dæmpede sig, fordi det var så lækkert. Det var en sindssyg oplevelse, og når man først har prøvet det, så kan man nok ikke lade være med at jagte den, fortæller han.

Og derfor har han også spist utrolig meget i Aalborg siden. Selvom han bor i hovedstaden hver anden uge, så kan han og kæresten rigtig godt lide at spise i Aalborg.

LÆS MERE: Mads guider til den billige, den dyre og den midt imellem - her spiser du godt i Aalborg

Mads Schytte er født og opvokset i Nørresundby - nu bor han i Storvorde og København. Foto: Sarah Thun

- Der er så meget i Aalborg, og der har været en vanvittig udvikling på den front her i byen - man kan godt undre sig over, at Michelin ikke kigger forbi, siger han med henvisning til blandt andet Alimentum og Tabu, som er nogle af Aalborgs bedste - og dyreste - restauranter.

Hvis man skal spise dyrt, så mener han, at det er vigtigt, at man først beslutter sig for, at man vil betale for mere end bare at blive mæt - man skal være klar til at betale for oplevelsen, og hvis man er det, så kan man bare sætte sig til rette, for så er det virkelig godt.

- Men du kan virkelig også sagtens spise billigt og godt. Det handler også om at spise mere kvalitet frem for kvantitet, og det er jeg i tvivl om, om folk ved, siger han.

Selvom han er glad for gourmet, så går han stadig gerne på café, tager med børnene på Bones eller spiser en burger - og faktisk er han også blevet meget begejstret for at lave mad selv.

Inspireret af Adam og James

Da han som 22-årig flyttede fra barndomshjemmet i Nørresundby levede han mest af havregryn, fordi han ikke kunne lave mad. Men som 26-årig faldt han pladask for tv-programmerne med brødrene Price, og så fik han mod på at prøve kræfter med madlavningen.

- Det første rigtige mad, jeg lavede, var tarteletter med hjemmelavet butterdej og høns i asparges, som jeg havde set dem lave. Jeg så programmet igen og igen for at se, hvordan de gjorde, og jeg tror jeg var henne og handle seks gange, fordi jeg ikke havde ingredienserne, fortæller han.

Han skyder på, at det ambitiøse tartelet-projekt tog ham ni timer, men han var blevet fanget af madlavningen, og han fandt ud af, at der faktisk ikke skal så meget til for at imponere.

- Jeg tror, at mange tror, at man skal være ekstremt dygtig i køkkenet for at imponere, men det behøver man slet ikke. Alle kan lære at lave mad, slår han fast med en begejstret punchline fra idolet Jamie Oliver.

Men han fandt efterhånden ud af, at der er rigtig mange mænd, der ikke kan lave mad, og at opskrifter til mænd skal skæres lidt mere ud i pap.

- Der er stadig rigtig mange mænd, der er mega usikre på madlavning. Jeg tror stadig, der er nogle mænd, der synes, det er lidt vovet. Det kan godt være, fordi de ikke har lyst, men det kan også være, de ikke tør kaste sig ud i det, gætter han.

Selv bruger han gerne en hel eftermiddag i køkkenet med et glas vin, og faktisk kan han bedre lide at lave mad end at spise den efterfølgende. Det er ikke mere end fem år siden, han lærte at lave en brun pandesovs, men det gør ikke så meget.

- Når man laver mad, så skaber man noget. Jeg elsker processen i, at der er nogle rammer, men også en frihed til at udvikle videre, til at tviste det og prøve nye ting, siger han.

- Jeg har virkelig oplevet, at det slet ikke er så svært at lave mad, og nu vil jeg gerne give det videre og inspirere videre til andre.

Har du lyst til at følge med i Mads Schyttes univers, så kan du læse med på Madogmonopolet på Instagram eller på bloggen med samme navn, som du finder her. Her deler han ud af opskrifter, madoplevelser og inspiration til sine 10.000 følgere.