Kim åbner ny café i Vestbyen: Kvalitet og økologi er i højsædet

Det bliver friskbagt, bæredygtigt - og ikke mindst lækkert. 

Lørdag morgen åbner Kim Grøn en spritny café på Bådehavnsvej 13 i Vestbyen.

Grøn Bakery & Cafe bliver navnet - og selve projektet går Kim Grøn ind i med en helt særlig ambition. 

- Vi vil kun bruge varer af høj kvalitet og bruger også økologiske produkter, hvor det er muligt, og hvor det giver mening. Det er vigtigt for os, understreger Kim Grøn, da Ligeher.nu Aalborg besøger ham og det øvrige personale i dagene op til den store åbning. 

- Samtidig er det vigtigt for os at arbejde med friske råvarer, så alle brød, vi sælger, er maksimalt tre timer gamle, tilføjer han. 

Der er fokus på de gode råvarer og høj kvalitet i caféen, forsikrer Kim Grøn, der selv skal stå og bage fra tidlig morgen. Foto: Simon Jensen

Staben tæller foruden ham selv fire øvrige ansatte - men "forhåbentlig kan vi ansætte endnu flere, som vi får skudt forretningen i gang", siger Kim Grøn håbefuldt. 

Selv har han været i bagerfaget, siden han blev udlært som 17-årig - dengang som Danmarks yngste - og netop bagerfaget har bragt ham forbi både Meyers i København og et udlandsophold i Norge. 

Men nu skal energien og kræfterne altså koncentreres om det nye sted på Bådehavnsvej - i øvrigt i de lokaler, hvor Pandekagehuset holdt til for et par år siden. 

Caféen har til huse på Bådehavnsvej 13 - i de lokaler hvor Pandekagehuset holdt til for et par år siden. Foto: Simon Jensen

Fastelavnsboller og gratis kaffe

Den officielle åbning lyder lørdag kl. 7 - og til de morgenfriske er der gratis kaffe og boller til de første 50. 

Vil man sove længere, frister Kim Grøn dog med et bredt udvalg af fastelavnsboller - hele 400 styks bliver der bagt både lørdag og søndag morgen. 

- Og der er næsten to for éns pris, fortæller Kim Grøn. 

42 kroner for én - 50 kroner for to lyder slagtilbuddet hos Grøn Bakery & Café. 

Udvalget byder dog også på fire forskellige slags brød, to forskellige slags rugbrød - og "et hav af kager", forklarer Kim Grøn. 

Den nye café har fået navnet Grøn Bakery & Café. Og kaffen får caféen fra Ønsk, der har rødder i Thy, men i dag har base i København. Her er økologi også et nøgleord.  Foto: Simon Jensen

- Vi går ind for ordentligt bagværk, så man kan forvente både god smag og gode råvarer i de ting, vi sælger. Men jeg er heller ikke bleg for at eksperimentere med bagværk, og her kan kommende kunder så passende blive mine forsøgskaniner, noterer Kim Grøn sig. 

Grøn Bakery & Café har åbent alle hverdage kl. 6-17 - og lørdage og søndage kl. 7-16. 

Kim Grøn tør også godt allerede tease for, at åbningstiderne formentlig ændrer sig til foråret og sommeren, for han har planer om at søge en sæsonalkoholbevilling, så den store terrasse uden for cafélokalerne kan tages i brug. 

- Men det skal lige falde på plads først, understreger Kim Grøn, der da også har haft rigeligt at se til med at få gjort selve caféen køreklar.