Kæde har solgt over hundrede ton sovs på et år: Sådan forholder det sig hos Kaj på Nytorv

Da Jensen's Bøfhus for noget tid siden præsenterede en række salgstal for kædens restauranter og detailsalg, stod særligt tre ting ud. 

181 ton af den velkendte og klassiske Jensen's-sovs er således blevet spist i enten ét af de 20 bøfhuse på landsplan - eller konsumeret i privaten hos danskerne. 

Tilsvarende er 496 ton BBQ-spareribs og 929 ton sous-vide-spareribs blevet fortæret.

Og det er altså alene i 2024. 

Tallene kan være abstrakte at forholde sig til - og derfor har vi i stedet taget temperaturen på Jensen's Bøfhus' popularitet hos Kaj Petersen, der er restaurantchef i Jensen's Bøfhus på Nytorv i Aalborg. 

Han starter med at slå fast, at han ikke har overblik over, hvor meget af ovenstående hans spisested kan tegne sig for. 

Men sovs, kød og spareribs - det bliver der trods alt spist i stor stil i Aalborg-restauranten. 

- Mange ting hænger ved hos vores gæster, og folk kan være svære at omvende til nye ting. Så de produkter, som Jensen's Bøfhus har været kendt for i årtier, er også dem, som mange stadig nyder at sætte gaflerne i, når de besøger os. Det gælder også her i Aalborg, indleder Kaj Petersen. 

Forvandling gennem årene

Han pointerer, at restaurantkæden også har gennemgået en større overhaling.

Det gælder blandt andet menukortet, som - udover at være blevet flere sider kortere - nu også rummer andre og nye retter, man ikke så ofte har set i Jensen's Bøfhus-regi. 

Og det kendetegner meget godt den nye retning, som restaurantkæden forsøger at tage sig selv i, mener Kaj Petersen. 

Jensen's Bøfhus har efterhånden ligget i de flotte lokaler på Nytorv igennem mange år. Foto: Simon Jensen

- Vi har fundet et højere bundniveau i den mad, vi laver og serverer - og så har vi fundet fodfæste som kæde, men også som restaurant i Aalborg. Selvom folk altid vil forbinde Jensen's Bøfhus med, hvad de altid har fået, synes jeg også, at vi, berettiget, er lykkedes med at integrere ny mad og nye retter, som også er populære blandt vores gæster, siger han. 

Selv "kunne de dog godt tænke sig nogle flere kunder i dagligdagen" på Nytorv-adressen. 

- Men dem, der slår vejen forbi, er generelt meget tilfredse, slår restaurantchefen fast og tilføjer, at "fremtiden er lysere nu, end den var for få år tilbage". 

Kaj Petersen kan tilbyde omtrent 350 siddepladser i den ikoniske bygning centralt i byen - og hertil kommer desuden 50 til 60 pladser udendørs. 

Jensen's Bøfhus på Nytorv åbnede i 2013.