Jens er trommeslager og vinnørd: Nu fylder hans butik 20 år

AALBORG: På Rantzausgade 5 i Aalborg ligger Hyggevin, en af byens måske hyggeligste vinbutikker, hvor alle flasker vin udvælges nøje.

Og i år kan indehaveren, Jens Axelsen, fejre butikkens 20-års fødselsdag.

Bortset fra et enkelt portvinshus er alle vinene italienske. Foto: Jannie Strand

Egentlig er han uddannet trommeslager og underviser i trommer tre gange om ugen på Musikskolen i Frederikshavn – men hver fredag og lørdag står han klar i butikken med salg og rådgivning af vine.

- Under min uddannelse på konservatoriet i Aalborg rendte jeg til en masse vinsmagninger og tænkte, at det kunne være sjovt også at lave et eller andet med vin, fortæller han.

Gæret saftevand

I butikken består 99 procent af vinudvalget af naturvin, hvor man ved produktionen blander sig så lidt som muligt.

Udover butikken på Rantzausgade har Hyggevin også en webshop. Foto: Jannie Strand

Det betyder ingen pesticider og kemikalier samt meget få tilsætningsstoffer, hvilket også inkluderer svovl.

Og det gør noget ved smagen, fordi svovl gør vinen hård og slår frugten ned, forklarer Jens Axelsen.

- Diversiteten er meget bredere end i konventionel vin, fordi svovlen hæmmer vinen og gør den mere indskrænket. Med naturvin kan smagen virkelig stikke i alle retninger.

Men han har ikke altid forhandlet naturvin – eller gæret saftevand, som han kalder det.

Startede i en kælder

Jens Axelsens store interesse i vin opstod, da han var cirka 20 år gammel. Udover vinsmagningerne fik han meget af sin vin fra en garageimportør, som havde fundet sin passion i italienske vine.

Da Jens Axelsen i 2003 købte et lille kælderlokale, lavede de to vinelskere en aftale, og han begyndte at sælge af garageimportørernes sortiment med en aftale om afregning efter salg.

Det er tilladt at hælde op til 30 mg/l svovl i, når vinene hældes på flaske, men de fleste, Jens Axelsen importerer fra, bruger nul mg. svovl og nul tilsætningsstoffer. Foto: Jannie Strand

- Derfor var det egentlig ret tilfældigt, at det er vin fra Italien, jeg importerer. Jeg kunne bare godt lide det, han havde gang i.

Et år senere tog han for første gang til Italien, besøgte adskillige producenter og vendte tilbage til Danmark med bilen fuld af vin – det var her, hans eget importeventyr startede.

Ingen vej tilbage

I 2005 flyttede Jens Axelsen ind i de lokaler, som han i dag befinder sig i. Men naturvinen begyndte han først at sælge for cirka syv år siden, fortæller han.

- Det har været stort i København i mange år, og når der var nogen, der optrådte i kongrescentret, kom de forbi butikken og spurgte til naturvin. Og fordi jeg er utroligt nysgerrig, udforskede jeg det.

Hyggevin holder åbent hver fredag fra 11.00 til 18.00 og hver lørdag fra 10.00 til 14.00. Foto: Jannie Strand

Han var blandt andet med til en naturvinssmagning i København og fik også prøver hjem fra nogle producenter. I en måneds tid gik han og prøvesmagte de forskellige naturvine.

Og det var her, han fandt ud af, at de konventionelle vine ikke længere sagde ham noget.

- På et tidspunkt ville jeg lige drikke lidt fra en af de vine, jeg plejer at elske. Der fornemmede jeg, at smagen var mere hæmmet i forhold til naturvine, og så var der ingen vej tilbage, fortæller han.