Askes mad emmer af god samvittighed

SVENSTRUP: Bekvem er navnet på et nyt bageri og spisested i Svenstrup.

- Jamen, du kan godt kalde det en lige højre til de store fødevareproducenter. 

Sådan lyder det selvsikkert fra Aske Staal Højer, der er indehaver af det nye madsted Bekvem i Svenstrup. 

Navnet skal signalere, at det skal være nemt for kunderne, men tilgangen til madlavning er ligeledes simpel. Aske vil nemlig ikke gå på kompromis med kvaliteten. 

Sundt og velsmagende

Han er uddannet ingeniør med fokus på fødevareproduktion og kender de kompromisser, der tages i den industrielle tilgang til fødevarer. 

- Det gider jeg ikke være med til. Jeg vil lave mad, som er både sundt, holdbart og velsmagende, siger Aske.

 Han startede op i april, og madstedet har allerede nu en solid skare af kunder fra store dele af Aalborg-området. 

- Det går ganske godt. Folk roser stedet, og der kommer hele tiden flere kunder til, konstaterer Aske. 

Han betegner selv Bekvem som en blanding af bageri, sandwichbar og restaurant. 

Bekvem er navnet på det nye sted, der åbnede i foråret. Foto: Allan Mortensen/Expo Fotografi

- Alt laves fra bunden med fokus på næring og sundhed. Brødet er som minimum koldhævet, og alle råvarer er friske, forklarer indehaveren. 

Mindre spild

Han arbejder også hårdt på at begrænse madspild. Af samme årsag opfordres kunderne til at bestille deres køb i forvejen via Facebook-siden. 

- På den måde undgår vi at lave alt for meget mad. Godt nok har vi en aftale med en rideskole, som får et par sække brød om ugen. Men målet er at minimere spildet, fortæller Aske.

Han slår i samme forbindelse et slag for Bekvems populære ja tak-tilbud. 

Ligeledes fremhæver han de tilbagevendende madplaner med nye delikate fristelser på alle hverdage. 

- Og så elsker vi jo at bage. Vi bliver især rost for vores saftige surdejsbrød, som vi sælger på daglig basis efter først til mølle-princippet. I det hele taget forsøger vi at bage brød med en stor grad af sprødhed og med et tilsvarende højt væskeindhold.

Bekvem holder åbent alle ugens dage. Lige nu søger Aske i øvrigt efter en bager, kok eller en anden madkyndig til at bidrage til udviklingen af den travle butik.