Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
3 af byens konditorer afslører deres bedste kransekage-tricks
At spise kransekage på nytårsaften er mere end bare et sødt indslag til årets sidste fest. Det er en gammel tradition, et ritual og et nytårssymbol. Den lille mandelkage med det hvide glasur er med andre ord et absolut must-have til din nytårsfest.
Du kan købe den ude i byen i et hav af varianter - men hvad nu hvis, du gerne vil give den traditionelle kage et personligt touch?
Den er ikke helt nem at naile derhjemme i køkkenet, men vi tror på dig! Især hvis du læser disse gode råd igennem fra 3 af byens bedste konditorer inden du går i gang.
Stof fremfor plast
Caroline Søgaard-Pedersen er bager og konditor ved det populære Fru Søgaard på C. W. Obels Plads, men hun vil alligevel gerne indrømme at kransekagen kan være drilsk.
Dejen kan laves både som de små petit fours, det imponerende kransekagetårn af ringe eller de klassiske stænger. Carolines bedste råd er at starte med stængerne, som er nemmest at forme og at bage.
For at få det flotteste resultat råder hun desuden til at bruge en stofpose fremfor en plastpose, når kransekagemassen skal formes.
Bag på dobbeltplade
Vejgaard Bageri er tidligere kåret som Danmarks Bager og var igen i år nomineret til prisen. Man kan derfor godt kalde Henrik Bakgaard fra Vejgaard Bageri for lidt af en kage-ekspert.
Han råder dig til at bage dine kransekager på dobbelt-plade i ovnen. Altså to bageplader ovenpå hinanden. Den søde dej kan nemlig nemt blive brændt i bunden, men med denne teknik, som de også bruger hos Vejgaard Bageri skåner du dem under bagningen.
Glasur med glimmer
Robin Essel fra Surdejsbageren har et godt, nemt og meget konkret råd til at blive mesterbager: Følg. Nu. Bare. Den. Opskrift! Det er svært for nogle af os, der bliver utålmodige undervejs og ender med at tage den lidt på gefühlen. Men den går altså ikke med kransekagen.
Det er især vigtigt at holde øje med afbagningen, for man kan nemt komme til at overbage, og så for man en trist, tør kage. Man skal tværtimod ikke være nervøs, hvis den ser lidt for lys ud, lover Robin.
Derudover foreslår han, at man er kreativ med dekorationen. Når først man har valgt at bage den derhjemme, hvorfor så ikke spice den klassiske dekoration op med forskelligt farvet glasur eller måske spiseligt glimmer.
