Derfor lukker Mark sin ostebutik i Aalborg

Siden lørdag har der hængt et stykke papir på døren med teksten "Lukket".

Butikslokalet er da også næsten rømmet for alt, der ikke er sømmet fast.

Risskov Ost, der slog sig ned på Stjernepladsen i Aalborg for 2,5 år siden, har nu valgt at trække stikket på afdelingen i Aalborg. Det skyldes ganske enkelt, at aalborgenserne ikke har købt nok ost i butikken. Og så er det altså svært at være ostebutik.

- Det er en kombination af flere ting, men vi lå simpelthen forkert. Man kan ikke se fra de store udfaldsveje, at der ligger en ostebutik her. Vi har oplevet rigtig god støtte fra de lokale borgere og virksomheder, men det har bare ikke været nok. Mange af kunderne er studerende, der kun skal have 100 gram Gammel Knas. Det har simpelthen taget for lang tid at løbe i gang, siger Mark Abildskov.

Der var simpelthen ikke nok salg i osten. Foto: Simon Stensgaard Pedersen

Han stiftede Risskov Ost i - du gættede det - Risskov i Aarhus tilbage i 2014. I december 2021 slog han dørene op til butikken i Aalborg.

- Der var sådan set fin interesse for os, da vi åbnede, men det har bare ikke været nogen udvikling. Vi har solgt godt med tapas, og det var egentlig isoleret set ved at blive en fin forretning. Men der skal bare noget flow til, når man har et stort lokale med 200 forskellige oste, siger han.

Man bliver for eksempel nødt til løbende at smide ost ud eller bruge den til madlavning, hvilket er en dårligere forretning end at sælge den direkte. Det blev derfor for dyrt med et stort lokale og et stort sortiment af ost.

- Vi behøver slet ikke så stort et lokale til at sælge tapas. Der er det nok med et køkken, fordi der ikke er så meget, der skal udstilles. Hvis vi havde haft et lille, billigere lokale kunne det måske være gået, siger Mark Abildskov.

Derfor valgte han at trække stikket på butikken i lørdags.

Foruden Mark Abildskov var der en fuldtidsansat og tre deltidsansatte.

Hvis man har et gavekort til butikken, kan det bruges hos Risskov Ost i Aarhus.