Cruffin er ny i byen: Williams kage hitter allerede

AALBORG: Croissant og muffin samlet i en cruffin - den nye kage er på kort tid blevet et sandt hit i pop op-bageriet hos La Bottega, hvor du kan købe den om lørdagen. Faktisk er kagen så populær, at der nu er lavet et fast tidsrum, hvor du kan forudbestille.

- Det går alt for godt. Jeg har pludselig fået vildt travlt, lyder det fra manden bag opskriften, William Kærup. Han ejer BreadByKaerup, og står bag pop op-bageriet sammen med Carlo Liberati fra La Bottega.

Travlheden skyldes blandt andet, at alt er lavet fra bunden.

- Dejen er som en croissant, hvor man ruller smør ind i mange lag, og det tager tid. Derefter bager man sin cruffin i en muffinform, så den hæver op og bliver kegleformet. Og når den er helt nybagt, ruller jeg dem i hindbærsukker, siger William Kærup.

- Udover at kunderne synes, den smager fantastisk, så fremhæver flere også håndværket. De kan godt lide, at den er håndrullet.

Cruffin, der er forholdsvis ny på kagemarkedet herhjemme, hører også til blandt William Kærups egne favoritter.

- Jeg synes, den er genial. Selvfølgelig på grund af smagen - men også fordi den har et helt simpelt udtryk. Smagen forsvinder ikke i en masse pynt, siger han og røber, at han allerede er ved at teste en ny variant.

- Jeg ruller chokolade i halvdelen af dejen, så det bliver en tofarvet cruffin. Jeg håber, den er klar til på lørdag, når der igen er åbent i pop op-bageriet.

Her på aalborg:nu er vi naturligvis straks klar til at prøvesmage, når en ny kage dukker op i byen. Og herfra lyder dommen, at det er en lækker lille sag. Den er tro mod den smørfyldte croissant, og selvom der er sukker på, bliver det aldrig for sødt. Man kan smage, at der er brugt rigtig smør i opskriften.

De seneste lørdage er der solgt op mod 75 cruffins, og det er, hvad William Kærup kan nå at bage. Derfor er der nu et fast tidsrum, hvor du kan forudbestille, skriver de to initiativtagere til pop op-bageriet på deres Facebook-sider:

Forudbestillingerne begynder i morgen, onsdag, klokken 8 og slutter torsdag klokken 16, men det gælder om at være hurtig, for da vi kun kan bage et begrænset antal, forbeholder vi os retten til at melde udsolgt.

- Vi har dog også lidt, man kan købe i bageriet, men i lørdags var de 20 væk på en halv time, siger William Kærup.

Du kan læse mere om hvordan du bestiller her på La Bottegas Facebook-side- eller hvis du finderBreadByKaerup på Facebook

Pop op-bageriet hos La Bottega er åbent hver lørdag her i marts fra klokken 7.