Claus åbner drinksfabrik: Håber på otte nye medarbejdere

AALBORG: I de hårde uger arbejder Claus Seier Carstensen over 95 timer.

Det er fordelt på hans gastropub i Aalborg, El Mariachi, og hans nye erhvervseventyr: Seier Scandinavian Craft Bitters. Det driver han sammen med den anden ejer af El Mariachi, Gitte Schrøder Christensen, der også er hans partner i privaten.

Claus Seier Carstensen står for udviklingen af produktet, mens Gitte Schrøder Christensen er mere inde i det administrative.

Firmaet har slået sig ned i det gamle gårdhus Kvisselholt i Dronninglund. Her har de potentielt kapacitet til at producere over 44.000 liter bitter om året.

- Så vi er rimeligt 'future proof', siger Claus Seier Carstensen.

Med base i den gamle gård fra 1881 er hans drøm at forandre markedet for bitter fuldstændig.

- Vi er de første indenfor premium brand bitters. Vi er de første, der er certificerede økologiske og de første uden sukker. Vi er lidt dyrere, men det kan man også smage, fortæller Claus Seier Carstensen, der selv har udviklet produkterne.

Skalering gik godt

Den særlige bitter blev udviklet, efter at han selv stod og manglede en god citronbitter til en konkurrence.

Nu har han tolv forskellige til salg og arbejder på at bryde ind på det amerikanske marked. Det er nemlig det, derfor alvor kan sætte skub i forretningen.

- Jeg håber på sigt, at vi kan få økonomi til at ansætte fem til otte mand. Men indtil videre må vi hellere vente, til vi får hul på det hele. Det næste halve år bliver super spændende, især i forhold til udvidelsen til USA, siger Claus Seier Carstensen.

Den største udfordring var en klassiker indenfor mixologi. Det hele gik godt, mens det bare var drinknørden selv, der stod og legede med smage i baren. Men kunne de unikke smage overleve en opskalering til en større produktion?

- Det gik heldigvis relativt let. Vores første batch endte faktisk med at blive højere kvalitet af at blive lavet i en stor portion, fortæller Claus Seier Carstensen.

Bøf og brød

Til private sælger virksomheden cocktailsæt gennem forhandlere. Indtil videre findes der et til gin og tonic med fem forskellige bittere. På den måde kan man selv lege med smagene hjemme i køkkenet.

Han hører dog også om folk, der bruger deres produkter til andet end våde varer. For eksempel en bager der bruger det i bagværk. Eller en kok der krydrer bøffer med rosmarinbitter.

- Vi ville gerne lave et produkt, der kan bruges kreativt. Nu bruger folk det så på nogle måder, vi ikke selv havde forestillet os. Det er næsten det fedeste ved det hele, siger han.