Bogø Sandwich på Østerågade lukker efter 10 år

AALBORG: Efter mange mange år i gamet blev det mellem jul og nytår tid til, at Mario El-Hajj trak vejret helt ned i maven og sagde: Hvad så nu?

- Jeg har kørt i 23 år med fuld fart på. 200 kilometer i timen. Så fik jeg pludselig ro til at tænke. Skal jeg fortsætte, som jeg plejer, stoppe helt op - eller finde en ny måde at køre videre på, spurgte han sig selv.

- Jeg skulle i hvert fald ikke stoppe. Men hvis jeg skulle køre videre sådan her, så kunne jeg mærke, at jeg ikke holder mange år endnu.

Og derfor har han nu taget en stor beslutning om at sælge sin butik på Østerågade 5. Her ligger Bogø Sandwich og Wasabi Sushi i et stort fælles lokale. Det har de gjort i 10 år.

Men butikken er for stor, for Mario El-Hajj har også mange andre butikker med sandwich og sushi i Aalborg og Nordjylland, og der ser han et stort udviklingspotentiale.

- Der er nogen, der har spurgt mig, hvad jeg så skal nu. Men jeg skal jo have meget bedre tid til de andre butikker. Indtil videre har jeg brugt 80 procent af min tid på Østerågade.

- Jeg elsker at være i butikken, bag disken og at lave sandwich, men jeg har lyst til at fordele min tid bedre, så der bliver mere tid til at udvikle nyt og få nye ting på menukortet, og den tid kan jeg finde ved at lukke den store butik, forklarer han.

Op med humøret

Han har især haft problemer med at få nok timer i døgnet i løbet af de seneste to coronanedlukninger. Her har der nemlig været masser af kunder, men vagtplanen har været et puslespil, der har krævet mange stillesiddende timer i chefstolen, og det har gjort noget ved humøret.

- Jeg er ikke sådan en der giver op, men jeg har brug for at få mit humør og min nattesøvn tilbage, så jeg bliver den Mario, jeg var engang, forklarer han.

- De andre butikker kan få meget større gavn af mig, når jeg ikke skal bruge så meget tid på den store butik.

Men det er nu ikke, fordi det går stille for sig. Af planer i støbeskeen er der en renovering i gang i sandwichbutikken i Shoppen, en sushirestaurant på vej i Frederikshavn og så er der også en ny café på vej i Aalborg Øst.

Og så vil Mario El-Hajj i fremtiden tilbyde, at man kan blive franchisetager i hans univers. Så hvis du står og overvejer, hvad du skal bruge dit liv på, så kan det måske være dig, der skal åbne en ny sandwichbar - eller måske overtage en af de eksisterende?