Horacio tilbyder smagen af Argentina: Stor åbningsfest fredag

AALBORG: Når man træder ind i lokalet på Østerbro 67, fornemmer man hurtigt en delikat duft af røg.

Humo er det spanske ord for røg, og røg er netop, hvad der er på menuen hos HUMO Gourmet, som åbner fredag den 28. november.

Madkonceptet er Asado – den traditionelle argentinske metode at grille over åben ild.

Gourmetforretningen tilbyder kød, vine og andet grilltilbehør. Derudover er det muligt at bestille take-away og retter, man selv kan færdiggøre derhjemme.

– Jeg vil gerne udbrede det argentinske køkken og vise, hvad det kan, fortæller Horacio Erasquin, der er indehaver af HUMO Gourmet.

Fra Argentina til Aalborg

Horacio Erasquin voksede op i Salta, som ligger i den nordlige del af Argentina.

– Argentina er kendt for at producere vin fra Mendoza, der er det største område i landet, men Salta er også kendt for sine vine. Jeg sælger vin fra min hjemegn her i butikken, fortæller Horacio Erasquin.

Han uddanner sig som kok i Argentina og arbejder i en periode også som tv-kok. Derudover udgiver han flere kogebøger.

Horacio Erasquin rejser som kok verden rundt. 

I 2019 rejser han rundt i Europa. På det tidspunkt bor han i New Zealand. Turen bringer ham til Aalborg, da han har en ven, der bor i byen.

Egentlig planlægger han kun at blive i to uger, men han vælger at blive hængende.

– Det er jo det dejligste sted på jorden, så jeg har ikke lyst til at rejse igen. Jeg finder et jobtilbud, og planen er, at jeg skal være her et år og derefter rejse tilbage til Australien. Så kommer Covid-19, og så er det ikke længere muligt at rejse videre.

Horacio Erasquin fortsætter yderligere tre år i jobbet, hvorefter han starter sit eget firma som private chef. Her laver han mad til arrangementer og mindre forsamlinger.

Efter noget tid bliver han kontaktet af Impact Group, der holder til i Aarhus og København. Firmaet arrangerer større events og arrangementer i hele landet.

Nu har Horacio Erasquin åbnet sin egen forretning i Aalborg, men han fortsætter med at lave private dining og events.

Produkter fra hele verden

– Den her forretning er ikke min primære indtægt. Min primære forretning er at være private chef. Det her er mit lille hus, hvor man kan komme, hygge sig og få en snak, fortæller Horacio Erasquin.

Han har efterhånden et større hold bag sig, så fremover er det ikke i HUMO Gourmet, han lægger al sin tid.

Frem til april regner Horacio Erasquin dog med, at det meste af hans tid bliver brugt i forretningen i Aalborg.

Kødretter udgør en stor del af Asado, men Horacio Erasquin har også dygtiggjort sig i at lave veganske og vegetariske retter.

– Jeg er uddannet i at lave kødretter, fordi det er en stor del af det argentinske køkken, men jeg tænker også mange vegetariske og veganske elementer ind i mine opskrifter, fortæller Horacio Erasquin.

Ud over argentinske produkter og vin fra Horacio Erasquins hjemby tilbyder butikken et bredt udvalg af varer fra hele verden.

– Jeg har opsamlet gode produkter fra hele verden, som jeg har taget med hertil, så man kan få den fulde oplevelse af de smage, jeg kan lide, og som jeg tror, danskerne også kan lide, fortæller Horacio Erasquin.

Stor åbningsfest i anledning af Black Friday

– Jeg forventer, at der kommer mange venner, men også mange andre forbi. Alle er velkomne, fortæller Horacio Erasquin.

I anledning af Black Friday er der op til 30 % rabat på varer i butikken. Derudover bliver det muligt at smage på en stor del af HUMO Gourmets produkter.

– Der vil være vinsmagning, kødsmagning- folk skal smage på det, vi laver i forretningen, fortæller Horacio Erasquin.

Derfor er der ikke tid til at lave take-away på åbningsdagen. 

Horacio Erasquin fortæller dog, at butikken allerede lørdag er klar til at tage imod bestillinger.