- Aalborg er byliv, karneval og sommer ved fjordparken

AALBORG: William Kærup har under coronanedlukningen haft succes med at arrangere surdejsbagekurser via Facebook. Han er uddannet kok fra Dragsholm Slot på Sjælland og har efterfølgende arbejdet i København som blandt andet dessertkok på Kong Hans Kælder og kok på Restaurant Palægade. I 2016 begyndte hans surdejshjerte at slå for første gang, og det har det gjort lige siden. William Kærup flyttede tilbage til Aalborg for fem år siden og har ingen planer om at forlade byen igen

Hvis jeg siger Aalborg, hvad får det så dig til at tænke på?

Liv og udvikling. Aalborg har altid været fuld af liv fra mit synspunkt, det er også derfor, jeg altid er vendt tilbage til Aalborg. Selvom jeg var under uddannelse på Sjælland, gik jeg stadig i skole i Aalborg. Der er bylivet, karnevalet, sommeren ved fjordparken - det er svært at holde en ung gut væk fra. Udover dette så sker der bare meget i Aalborg. Aalborg er en by, der er under massiv udvikling, og det har virkelig været spændende og kunne følge med i og være en del af.

Hvilke personer i Aalborg betyder noget særligt for dig?

Det glæder jeg mig til at de læser, men Søren Birch og Simon Bjerre fra Restaurant Alimentum i Løkkegade. Jeg fik lov til at komme med på deres rejse og var med til opstart af deres drømmerestaurant. De var nogle af de første til at turde åbne en ny gourmetrestaurant udenfor det centrum, hvor der i forvejen ligger så mange restauranter side om side. De var med til at vise at sætningen ”det er Aalborg ikke klar til” bare er tomme ord og slet ikke kan bruges mere! De har nogle fantastiske personligheder og et kæmpe gå på mod. Hvis jeg mangler lidt motivation, så slår jeg altid lige vejen forbi Alimentum.

Hvordan er det at være iværksætter i Aalborg?

Det er super fedt! Aalborg er som sagt en by, der er i udvikling, så det er så spændende at følge med i og være en del af.

Hvilke steder betyder noget særligt for dig i Aalborg?

Vestbyen og havnen. Vestbyen var der, jeg havde min første adresse i Aalborg og den lejlighed, jeg boede i, lå tre meter fra Limfjorden, der er mange gode minder, og så er det en lokation, der altid kan sætte et smil på læben, når jeg går forbi og vinker til min gamle overbo. Jeg synes også, Vestbyen har en masse andre fantastiske ting at byde på, det er tæt på natur, gode gåture langs bådhavnen og fjordbyen og så er det helt specielt om sommeren med streetfood og fjordparken.

Hvordan er det gået med dine online bagekurser på Facebook?

Det kunne ikke være gået meget bedre, folk har virkelig taget godt imod kurserne, og jeg mangler bestemt ikke noget at give mig til. Men jeg glæder mig dog til, at jeg kan komme i gang med de fysiske kurser igen, der er bare noget hyggeligt ved at samles om en fælles interesse.

Hvad er dine drømme for fremtiden?

Jeg går og drømmer om eget mikrobageri, et lille bageri hvor jeg kan sælge mit håndværk, dog et mindre udvalg men med tårnhøj kvalitet hele vejen rundt. Have firmaaftaler med fast levering af brød hver uge og ikke mindst fortsætte med mine kurser og undervise mine kursister i at bage det brød, der er blevet så populært under coronaepidemien. Og ja, simpelthen kunne gå og nørde i surdej hver dag.