Aalborg-bartender skal shake drinks i stor finale

AALBORG: Hvert andet år er der Havana Club Cocktail Grand Prix, hvor bartendere fra hele verden dyster om at shake den bedste cocktail med den populære cubanske rom. El Mariachi-indehaveren har allerede kvalificeret sig til den nationale finale, der kan give ham adgang til den internationale finale på Cuba.

Tranquilo, Alabu

Claus Seier Carstensen er uddannet cocktail-bartender i England, og det er måske det, der har fået ham videre i konkurrencen om at blive den danske repræsentant ved den internationale finale på Cuba. Der er i hvert fald ingen tvivl om, at han elsker at nørde med sine cocktails på El Mariachi.

- Min kæreste, som jeg driver stedet med, kom herned en aften, hvor jeg lige havde lukket. Der havde jeg linet otte-ni glas op på baren, hvor der stod en juice ud for hver. Så spurgte hun: Hvad laver du?! Og jeg måtte svare: Jeg er lige ved at smage dem med forskellige juice. På den måde kunne jeg finde ud af, hvad der i hvert fald ikke skulle bruges, og hvad der smager godt, griner Claus Seier Carstensen.

Der er et bredt udvalg i cocktailkortet på den mexicanske gastropub

Han bruger meget tid på at eksperimentere med smagene, inden han udvælger den endelige sammensætning til sin cocktail.

- Jeg ser lidt en bartender som en kok, der tænker over krydderierne, og hvordan smagene udvikler sig. Der er selvfølgelig ikke så mange ingredienser i en cocktail, men det er en balance, man skal finde, og det er ikke nemt, fortæller Claus Seier Carstensen.

Til den danske finale, der afholdes på mandag i København, har han valgt at gå med en kombination af Havana Club 7-års, hjemmelavet citronbitter, æblemost, hjemmelavet citronsirup og danskvand.

Der er indrettet i ægte mexicaner-stil

Autentisk mad og cocktails

Han er forsigtig med at spå om sine vinderchancer men er godt tilfreds med sin cocktail.

Oprindeligt var det faktisk ikke cocktail-universet, som var mest i fokus på El Mariachi. Til gengæld satsede Claus Seier Carstensen og hans kæreste, som han har stedet sammen med, lidt bredere.

- Vi havde en drøm om at starte en gastropub med god mad, der er lavet fra bunden. Aalborgenserne har tit fået serveret mexicansk mad, men det har ikke været fra den autentiske del. Det er mere den amerikanske fortolkning af det. Så vi blev forelskede i tanken om at lave autentisk mexicansk mad og kombinere det med en gastropub, hvor vi kan servere lækre øl, siger han og fortsætter:

- Vi startede op med fokus på øl, vin og cocktails, men med tiden tog cocktaildelen til. Der kommer flere og flere folk og efterspurgte dem.

Derfor kan man nu finde et bredt udvalg på cocktailkortet, hvor der både er ukendte, klassiske og egne fortolkninger.

Havana Club er naturligvis en vigtig ingrediens ved konkurrencen. Her er det dog en 3-års.