Vivi var helt solgt: Nu laver hun en af tidens store madtrends til hjørringenserne

Happie i Østergade 46 i Hjørring kan nu præsentere sin helt egen Poke Bowl. 

Den har selvfølgelig fået navnet Happie Bowl.

Det er ikke et helt tilfældigt navn. For som altid er Vivi Harbo, der er caféens indehaver meget optaget af at finde glæden – og madglæden - i hverdagen.

Så da hun i Aarhus stødte på begrebet ”poke bowl,” da hun spiste frokost med sin søn, Victor, var hun solgt. Hun besluttede sig for, at den nye madtrend skulle med hjem til Hjørring.

- Jeg blev simpelthen så glad af det fantastisk lækre måltid. Jeg vidste med det samme, at det skulle med hjem til Hjørring som et sundt og lækkert alternativ til den traditionelle sandwich, siger hun. 

- Så jeg har købt en riskoger, så risene kan få den helt rigtige konsistens, og så gik vi ellers i gang med at udvikle, fortæller hun.

12-årige Bertil Harbo får en poke bowl i lidt mindre version, og han er lige så begejstret som sin mor. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

Taget pænt imod 

Poke Bowl bliver nogle steder beskrevet som ”en rekonstruktion af sushi,” og det er kort fortalt en skål med lune ris i bunden. Ovenpå lægges der i Happies version snittede spidskål, edamamnebønner, fintsnittet rødkål, gulerødder, chipotle Mayo, hvidløgsspirer, syltede rødløg og en topping af knuste peanuts.

Herudover kan der vælges kylling, skinke eller humus.

- Du får mange flere grøntsager end du måske tror, fordi de er så fintsnittede, fortæller Vivi Harbo.

Hun indrømmer gerne, at hun havde lidt sommerfugle i maven på forhånd.

- Men her, hvor vi har været i gang i 10 dage, så kan jeg kun sige, at vores poke bowl er kommet for at blive, siger hun smilende.

Det er da også planen, at mange flere skal få øjnene op for det sunde alternativ. Lige nu er Vivi Harbo derfor rundt i forretninger og virksomheder med en flyer om poke bowlen.

- Der bliver taget pænt imod det alle steder, for der er mange, der leder efter et lidt sundere fastfood-alternativ, siger hun.

Poke Bowl ala Happie hedder selvfølgelig Happie Bowl. Foto: Anne Helene Kahr Thomsen

Sund kage

Vivi Harbo lægger i det hele taget ikke skjul på, at for hende betyder sundhed, at man sagtens kan spise et godt stykke kage til kaffen.

- Vi bager jo blandt andet med kikærter og dadler, og vores kager smager præcis som kunderne forventer en kage skal smage, siger hun og lyser op i et stort smil:

- Kort sagt, så skal man ikke kunne smage, at det er en sund kage!