Nordjyderne er helt vilde med Ries is: - Vi får besøg året rundt

HJØRRING: Siden Hebbelstrup Is åbnede dørene i februar 2025, er det gået over al forventning. 

Det fortæller Rie, som jeg har talt med omkring udviklingen i det seneste år – og én ting har især overrasket hende.

- Det, der overrasker os mest, er hvor mange mennesker, der faktisk kommer herud. Vi bor jo trods alt ude på landet. Og det allerbedste er, at de kommer igen og igen. Det er dét, der gør mig glad, siger hun.

Mange af gæsterne kører langt for at få is fra Hebbelstrup – nogle helt fra Aalborg.

- Der er familier, der har været her fem gange allerede i år. De kører direkte efter det, tager termokasser med og køber is. Det er jo vildt, fortæller Rie med et smil.

Is er ikke kun en sommerting

- Henover jul og nytår har godt 5000 mennesker spist vores is, fortæller Rie. 

Det siger jo noget om, at is ikke kun er en sommerting. Det er noget, folk har lyst til året rundt.

Ikke turister, men nordjyder

Selvom stedet ligger idyllisk og oplagt for turister på Hebbelstrupvej 157, er det især de lokale, der har fundet vej.

- Det er faktisk ikke turisterne, der for alvor har fundet os endnu. Det er nordjyderne selv. Så vi får besøg året rundt, fortæller Rie.

Sæsonen har vist sig at være meget længere end forventet. Allerede fra start kom der mange gæster – og både sensommer og efterårsferie var ligeledes travl.

- Vejret betyder meget for os, fordi vi ikke har så mange siddepladser indenfor. Men august var fantastisk, og efterårsferien var også virkelig god. Her har været fyldt med gæster, siger hun.

Hjemmelavet is med egne råvarer

Isen på Hebbelstrup bliver lavet af mælk og fløde fra gårdens egne køer, og kvaliteten er ikke til at gå på kompromis med.

- En god is kræver gode råvarer. Man kan ikke snyde sig til smagen, siger Rie.

Parret købte, i sin tid, adgang til omkring 950 opskrifter, men det er især de varianter, de selv har justeret og udviklet, der sælger bedst.

- De opskrifter, vi selv har arbejdet mest med, er faktisk dem, der hitter mest. Det handler om at ramme noget lokalt, fortæller hun.

Bær og frugt købes så vidt muligt lokalt og efter sæson.

- Alt det, vi kan, køber vi lokalt. Selvfølgelig kan vi ikke få alt herfra – mango vokser jo ikke i Nordjylland – men vi gør hvad vi kan, fortæller hun.

Alt laves fra bunden.

- Vi bruger ingen kunstige smags- eller farvestoffer. Vi presser selv citroner, laver marcipan, mascarpone, saucer – det hele. Det er meget manuelt, men det er sådan, vi vil have det.

Is til fester og flere forhandlere

En stor del af forretningen er også is til selskaber.

- Jeg har 4 fester, der skal leveres is til på lørdag. Det er gået stærkt, siger Rie.

Is til konfirmationer, bryllupper og fødselsdage er blevet mere og mere populært, og derfor holder Hebbelstrup også særlige smagedage for konfirmandfamilier.

- Jeg synes, det er vigtigt, at man kan komme ud og smage og se mulighederne, før man beslutter sig, siger hun.

Derudover har Hebbelstrup Is nu omkring 10 forhandlere og flere på vej – og interessen er stor.

- Vi har faktisk sagt nej til flere. Det er helt vildt. Det havde jeg slet ikke regnet med, siger Rie.

Nye idéer på vej

Selvom der allerede er rigtig travlt, er der masser af nye idéer på tegnebrættet. Softice er én af dem – men ikke i klassisk udgave.

- Vi vil ikke lave en standard softice. Vi vil lave noget særligt, fortæller Rie.

Derudover er planen at investere i en foodtruck, så Hebbelstrup Is kan rykke ud til events og fester.

- Det kunne være konfirmander eller firmaarrangementer, hvor vi kommer ud og serverer is på stedet, siger Rie.

Feedback betyder alt

Noget af det, der betyder allermest for Rie og Henrik, er den feedback, de får fra gæsterne.

 -Vi har fået så mange positive tilbagemeldinger. Det gør virkelig noget. Det er fantastisk at mærke, at folk sætter pris på det, vi laver, siger hun.

Og netop mødet mellem landbrug og forbruger betyder meget.

- Det er vigtigt for os, at folk kan se køerne og forstå sammenhængen mellem råvarer og produkt. Det er en del af fortællingen herude, afslutter Rie.