Produktionschef hos kornproducenten Aurion fra Hjørring sagde ja til invitationen fra Wassim Hallal til et samarbejde. Privatfoto.
Mad og drikke

Aurion udvikler granola og pizzamel sammen med Michelinkok

Melproducenten fra Hjørring blev kontaktet af den kendte kok fra Århus

26. juli 2022 kl. 14:42

En decemberdag i fjor dukker der en mail op i in-bakken hos produktionschef Lasse Martens fra Det økologiske mølleri Aurion i Hjørring.

Mailen er fra den kendte kok Wassim Hallal, som er i gang med at udvikle en serie med navnet SMAG baseret på danskproducerede råvarer.

Wassim Hallal har været meget involveret i udviklingen af den nye serie SMAG, og har blandt andet udvalgt råvarerne såsom mel fra Aurion.

Wassim Halllal er kendt for sin restaurant Frederikshøj i Århus. Den har siden juli 2022 haft to stjerner i Michelinguiden. Men den dansk libenesiske kok brænder også for at få danskerne til at spise velsmagende hverdagsretter- Han vil simpelthen gerne samarbejde og udvikle gode smage og har indledt et samarbejde med Nemlig.com, som sælger hele serien SMAG.

- Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg blev lidt beæret over at Wassim havde udset os som samarbejdspartner, og så det som en anerkendelse af det Aurion går og gør til dagligt er det rigtige, siger Lasse Martens.

- At udvikle sammen med Wassim Hallal, synes vi både er unikt og spændende og siger ja tak til at mødes, fortæller Lasse Martens.

Wassim Hallal kendte Aurion og vidste udmærket, at de havde korn som man ikke finder alle steder.

Aurions ølandshvede og spelt blev valgt til en pizzamel, som stjernekokken kan lide.

Hver uge kører 20 forskellige kornarter gennem stenkværnene hos det økologiske mølleri Aurion.

Størstedelen af Aurions korn er dansk dyrket af mølleriets egne økologiske avlere. I sortimentet findes fx dalarhvede, ølandshvede, svedjerug, havre, spelt og mange andre kornarter.

- Vi blev blandt andet enige om en særlig pizzamel af ølandshvede og fuldkornsspelt, fortæller Lasse Martens om samarbejdet med Wassim Hallal.

Et andet produkt med udgangspunkt i Aurion er honningristede granola, der er baseret på glutenfri havre fra Sønderjylland.

- Her mente Wassim, at der skulle tilsættes kardemomme og kanel, og det kunne vi godt smage var en god idé, fortæller Lasse Martens.

Han er glad for, at de takkede ja til det nye samarbejde.

- Det er absolut interessant at få et nyt blik på sine produkter sammen med Wassim, der i høj grad bringer sig selv i spil og spørger nysgerrigt ind til vores produktion. Den slags samarbejde er både sjovt og lærerigt, men samtidig enormt vigtigt, hvis man skal skabe nye unikke produkter på markedet, der ikke ligner og smager som alt andet. Den kvalitet er jeg overbevist om, at kunderne vil kunne smage, siger Lasse Martens, produktionschef i Aurion.

Om Aurion

Aurion blev grundlagt i 1974 og er Danmarks første økologiske mølleri. Virksomheden har det største økologiske kornsortiment i Skandinavien. Man går ikke på kompromis med kvaliteten af produkterne, der produceres 100 % naturligt uden anvendelse af tilsætnings- eller hjælpestoffer.

Nyeste