Nybagte juleboller direkte fra ovnen. Christiane Lindrup Pedersen og Jørn Ussing Larsen har godt teamwork om udviklingen af årets juleboller i Kornets Hus. Resultatet kan smages til husets julestuer i december.
Livet her

Kom og smag: Brusebadsboller og julekræs i Kornets Hus

Den officielle åbning af Kornets Hus er udsat. Men huset åbner midt i december med inspiration, gløgg og juleboller udviklet til lejligheden

30. november 2020 kl. 07:45

HJØRRING: Skal du som en af de første opleve Kornets Hus syd for Hjørring i funktion. Så er muligheden der nu. Huset på Guldagervej åbner nemlig i december med invitation til smagfulde julestuer to weekender i træk. Gæsterne bliver trakteret med juleboller udviklet til lejligheden. Der vil være gang i ovnene, og underviserne deler småkager og husets bedste tips til julesmåkager med gæsterne.

Foruden bagværk, er der forberedt en helt særlig Kornets Hus-gløgg. Og så er der selvfølgelig mulighed for at se og høre om udstillingen, få inspiration til årets julegaveindkøb i butikken og julehygge.

Et lille drys. Daglig leder Johannes Vestergaard giver - på opfordring fra fotografen - en hånd med i køkkenet Foto: Bente Poder

Den officielle åbning var planlagt til midt december, men corona har spændt ben for planerne.

- Vi holder en corona-betinget åbning nu. Vi vil jo gerne have folk ind i huset og få det hele prøvet af, fortæller Johannes Vestergaard, der er centerleder i Kornets Hus.

- Vi håber, at både børn og voksne har lyst til at være med. Og at de får lyst til at komme igen på kurserne eller til søndagsbrunch med start i januar.

Alle dage bliver der taget de nødvendige corona-hensyn, og derfor er der kun plads til 50 gæster til hver julestue. Første weekend er 12. og 13. december og den næste 19. og 20. december. Billetterne er til salg på Kornetshus.dk

Duften af nybagt brød

Nogle af husets ovne er taget i brug. Forleden blev der nemlig eksperimenteret med brusebadsboller i jule-version. En liflig duft af fristende bagværk spredte sig hurtigt i huset, hvor håndværkerne fortsat huserede.

Christiane Lindrup Pedersen er nyansat - og skal undervise på kurserne i huset sammen med Jørn Ussing Larsen. Foto: Bente Poder

- Succeskriteriet for huset er, at der bliver bagt hver dag - når man kommer ind, skal det dufte af friskbagt brød, smiler Johannes med et nik til køkkenet.

Idemand og underviser, Jørn Ussing Larsen, eksperimenterede med bolledejen sammen med nyansatte underviser og fødevareingeniør Christiane Lindrup Pedersen. Og de gik systematisk til værks. Konsistens og smag blev diskuteret ivrigt og engageret, og overvejelserne efterlod ingen tvivl om, at det faglige niveau er højt.

Smag frem for skønhed

Konceptet med brusebadsboller er, at man laver dejen dagen inden, de skal spises. Næste morgen skal bollerne i ovnen, mens man snupper et brusebad - og vupti så er der friskbagt brød.

- Konsistens har utrolig meget at sige. En god bolle skal være saftig og holde sig frisk længe, understreger Jørn.

- De her er jo ikke skønhedsåbenbaringer sammenlignet med rundstykker, men det er lige meget. Bare de smager godt.

- Der er ingen facitliste, men vi vil gerne giver folk nogle gode huskeregler.

Og Jørn har et godt huskeråd på rede hånd:

- Dejens konsistens skal være ligesom mormor-arme. Så bliver de saftige, forklarer han med et smil og med henvisning til vinkedellen på underarmen.

Den endelig version af husets jule-brusebadsboller, kan gæster smage til julestuerne i december.

Oplevelser med krummer i

For Jørn Ussing Larsen er Kornets Hus resultatet af 17 års ihærdig indsats æltet sammen med lige dele frustration, fightervilje, passion og idealisme. Sammen med sin hustru Inger og en gruppe ildsjæle, var han med til at etablere det økologiske bageri Aurion, der er nabo til Kornets Hus. Og han plantede det første frø til Kornets Hus. Nu står det her. Og det ambitiøse mål er at gøre huset til et nationalt center for viden, oplevelser og inspiration om korn.

Rustikke boller, der smager af jul og meget mere end det .... Foto: Bente Poder

Jørn Ussing Larsen håber, at husets gæster møder forundringsparate, så de er klar til inspiration, oplevelser med krummer i og ny viden om kornet.

Kornets Hus

Kornets Hus er Danmarks nye madkulturhus med fokus på korn, ernæring og oplevelser for hele familien. Huset er tegnet af den norske stjernearkitekt Reiulf Ramstad, og står som et unikt mødested for kornentusiaster og madelskere fra hele landet.

Som en ny attraktion i det nordjyske, slår Kornets Hus dørene op for store og små besøgende med et bredt aktivitetsprogram, fyldt med alt fra familievenlig pizzabagning til nørdede surdejskurser. Hver søndag byder huset inden for til søndagsbrunch, spækket med smagsoplevelser for hele familien, og med mulighed for at gå på opdagelse i husets udstilling.

I hverdagene er Kornets Hus fyldt med besøg fra skoleklasser, rundvisninger og længere kurser for professionelle kokke, bagere og catere, og andre madentusiaster. Derudover vil Kornets Hus være en attraktiv samarbejdspartner for virksomheder, der ønsker at benytte de smukke omgivelser som ramme for deres næste arrangement.

Bag projektet står to almennyttige fonde i partnerskab med bl.a. Realdania, Hjørring Kommune, Nordea-fonden, Holkegaard Fonden, ENV-fonden, LAG Nord, Spar Nord Fonden, Sparekassen Vendsyssels Fond, Aurion A/S og Foreningen PlanDanmark.

Kilde: Kornets Hus

- Da jeg gik i lære som konditor, stod der: ”Et kilo mel” i opskriften. Men i dag skal fortælle hvilken mel, der skal bruges. Aurion har 24 forskellige meltyper i dag. Det er en helt ny verden, og den vil vi gerne fortælle om i Kornets Hus.

”Det gode Brød” er titlen på husets første bagekursus 14. januar. Og de følgende uger går det slag i slag med bagekurser.

Dejen skal have samme konsistens som ”mormor-arme”, lyder et råd. Og brusbadsboller skal helst lægges på pladen med hænderne. Foto: Bente Poder
Annonceret indhold

Nyeste