Bageri Haabet bygger nyt i Bispensgade

HJØRRING: Bageri Haabet i Bispensgade åbner til jul med helt nye lokaler til både butik og bageri. Og mens byggeriet står på, er bagerbutikken flyttet længere ned ad Bispensgade i lejede lokaler på adressen Bispensgade 92 - lige over for Netto.

Den midlertidige bagerbutik har første åbningsdag mandag 5. august, og dørene åbnes klokken 6.

Bagermester Henrik Petersen og hans hustru Helle har afkortet ferien for at komme helt på plads til åbningsdagen. Og så ser de frem til at flytte ind i et helt nybygget bageri til jul, når håndværkerne er færdige.

Helle og Henrik har købt det gule hus, der ligger mellem Bageri Haabet og Min Restaurant. og begge bygninger bliver nu væltet, så de kan erstattes af nybyggeri.

- Vi bygger et helt nyt bageri med butik og bageri i et plan, fortæller Helle og Henrik, der også driver bageri i Østervrå og har gjort det med succes i 30 år.

De har ejet og drevet Bageri Haabet i snart fem år, og har stor opbakning fra kunderne. Derfor er de da også klar til at investere i et helt nyt bageri på adressen.

Parret understreger, at der skal bages både brød og kager på adressen i Hjørring - nøjagtig som de har gjort det, siden de kom til byen.

- Nogle folk tror ikke, vi bager i Hjørring. Men vi har altså to bagersvende og to lærlinge ansat i Hjørring, understreger Henrik Petersen.

Under byggeperioden bliver personalet flyttet til Østervrå, og i den periode skal lækkerierne transporteres mellem de to byer - lidt af en logistisk udfordring. Og herefter bliver der igen tændt op for fuld kraft i ovnene i Bageri Haabet i Bispensgade.

- Hvis vi skal overleve som bageri, skal vi have respekt for faget og satse på kvalitet, siger Henrik Petersen med henvisning til, at en del kollegaer har været nødt til at dreje nøglen.

- Vi skal kræse for håndværket, siger Henrik Petersen, der har fokus på detaljen i bagværket - for som han siger - på kundernes vegne.

At drive to bagerier med tilhørende butikker er hårdt arbejde. Og pessimister vil måske mene, at det ikke kan lade sig gøre. Men Helle og Henrik har bevist, at det modsatte.

Parret tilføjer, at det har været en længere proces at beslutte sig for, hvilken vej de skulle gå med deres firma. For de stod ved en skillevej.

- Vi skulle gøre noget ved huset i Bispensgade - det var simpelthen for gammelt til fødevarevirksomhed. Så vi overvejede da, om vi var for gamle til at bygge helt nyt og i stedet skulle koncentrere os om bageriet i Østervrå. Men vi tror hundredeprocent på det her - ellers havde vi heller ikke gjort det, siger bagermesteren med et stort smil.

- Vi glæde os. Det bliver rigtig godt med nye lokaler - også for arbejdsmiljøet. Der bliver mere plads, og vi slipper for niveauforskelle mellem bageri og butik. Det vil lette os rigtig meget.