Anna er ny chef i Svanelunden

HJØRRING: Anna Sørensen er ansat som daglig leder af Restaurant Svanelunden i Hjørring.

Hun er uddannet tjener på Bryghuset Vendia, er 27 år og fra Lønstrup, og danner team med to andre erfarne folk i branchen, nemlig kok Peter Sten samt tjener og kok Rune Thomsen. Der er kendte ansigter i huset, idet de har begge serviceret Svanelundens gæster de seneste år.

Logen tog over

Logen Sct. Olai har tidligere bortforpagtet restauranten, men nu har logen overtaget forpligtigelserne. Lars Dam Christensen er direktør for Restaurant Svanelunden, og han er næstformand i bestyrelsen, der er sammensat af medlemmer fra logen.

- De tidligere forpagtere valgte at fratræde, og så valgte vi i logen at overtage restauranten.

Der er ikke længere a la carte-restaurant, men Lars Dam Christensen understreger, at der fortsat er konferencer og private selskaber i huset - og at stedet fortsat byder på velsmagende mad til alt fra dåb, fødselsdage, begravelseskaffe til bryllupper. Lige nu er den aktivitet dog sat på stand by på grund af corona-krisen i landet, og i stedet har Anna Sørensen og hendes folk valgt at speede op med take away, som også bringes ud i Hjørring.

Chef og overtjener

Anna Sørensen tiltrådte jobbet 1. december.

- Jeg står for vagtplaner, selskaber, afviklinger af selskaber og mad ud af huset. Men lige nu er det hele selvfølgelig meget specielt, siger Anna Sørensen med henvisning til den omfattende nedlukning af landet.

Og Anna Sørensen har høstet en del erfaring i branchen. Hun blev ansat som restaurantchef på Bistro V i Hjørring, da hendes læretiden på Bryghuset var slut.

Hun fik senere lyst til at prøve nye udfordringer og blev ansat på Brøndums Hotel i Skagen. Her var hun i tre år - det seneste år som overtjener. Sidste år var hun ansat på Villa Vest i Lønstrup.

Tre stærke kort

Anna Sørensen fremhæver bygningen og beliggenheden i byens park som unik.

- Stedet har så meget historie, som vi kan give videre. Selve bygningen kan rumme meget. Kun fantasien sætter grænser.

- Og vi nogle rigtig gode kort på hånden - vi er tre dygtige menesker med håndværket i orden. Vi har alle erfaring med os fra forskellige steder. Så vi kan bygget noget rigtig godt op, siger Anna Sørensen.

- Vi vil give den bedste service og mad til gæsterne - og samtidig skal der være plads til alle. Vi vil gerne være i øjenhøjde med vores gæster.

- Vi vil selvfølgelig være professionelle, og vi vil også være nærværende og have den gode kontakt med de mennesker, der kommer til os. Vi vil være på bølgelængde med alle.

Evig taknemlig

Anna Sørensen glæder sig til at åbne dørenen til Restaurant Svanelunden igen, når landet er på den anden side af corona-krisen.

- Vi måtte tænke kreativt og omstille os på et døgn, smiler Anna.

Og hun oplever, at folk har taget godt imod take away-maden, mens huset er lukket ned.

- Folk er gode til at støtte op om det. Det er fantastisk, og det er jeg evig taknemlig for, tilføjer Anna Sørensen.