60 år i familiens eje - nu går tredje generation nye veje

LØGSTØR: Efter mange år som selvstændig bageri bliver Groes Bageri på Østerbrogade i Løgstør 17. juni en del af kæden KonditorBager.

Medlemskabet skal blandt andet give nye idéer og inspiration til bageriet, der snart har været i bagermesterens familie i 60 år. Det er tredje generation, 47-årige Morten Thomsen, der sammen med sin kone, 54-årige Anette, der nu ejer bageriet. Farfaren overtog bageriet fra fru Groes i 1967, i 1985 overtog Mortens forældre, Jan og Inga Thomsen, inden han selv blev medejer i 2007.

Butikken og caféens lange historie har gjort, at beslutningen om at blive en del af KonditorBager skulle overvejes grundigt, men der er flere gode grunde til at vælge kædemedlemskabet.

- Efter selv at have drevet bageriet gennem rigtig mange år, er det godt med nogle nye indspark og lidt nytænkning. Vi kan rigtig godt lide konceptet, hvor vi kan få sparring i forhold til at drive en sund forretning og udvikle spændende produkter, mens man stadig er herre i eget hus. Vi får også hjælp til administrative opgaver som for eksempel markedsføring, så vi kan fokusere endnu mere på at kræse om det, vi brænder for, nemlig bagværket, siger Morten Thomsen.

Bageriet er ikke, som mange andre i branchen ellers har oplevet, trængt af dagligvarebutikkernes bake off.

- Jeg synes ikke, det er noget vi har kunnet mærke. Kunderne er meget loyale og bakker os op, siger Anette Thomsen.

Parret forventer, at de som en del af kæden kan byde på endnu mere end i dag.

- Vi kommer selvfølgelig fortsat til at stå for det gode håndværk og den kvalitet, vores kunder forventer af os, og det er de samme mennesker, man møder bag disken. Samtidig kan vi nu som del af et større fællesskab få sparring, inspiration og nye idéer, som kommer til at styrke vores sortiment i butikken. Det ser jeg frem til, siger bagermester Morten Thomsen.

Blandt andet kommer surdejsbrød og sandwiches til at fylde mere.

- Vi har oplevet en stor efterspørgsel på surdejsbrød og -boller, så det er noget, vi kommer til at fokusere mere på. Derudover kommer vi også til at kigge mere på at lave sandwiches og mad på farten, som jeg også tror vil passe mange af vores kunder godt, siger Morten Thomsen.

KonditorBager er en landsdækkende kæde af bagerforretninger fordelt over hele landet.

Bagerkæden blev startet i 1977, og udvalget har siden fulgt med tiden uden at gå på kompromis med håndværkskvaliteten. Konceptet indebærer bagerbrød og konditorkager i én og samme butik.