Slagter Munch blev kåret som årets slagter 2022.
Shopping

Slagter Munch ser ny tendens i julen

21. december 2022 kl. 08:01

Man føler sig helt hensat til Katholt og Emil fra Lønnebergs mors skønne julespisekammer, hvis altså ikke det lige var fordi de særlige sager faktisk er danske, vi er i Skagen og specialiteterne ligger i Slagter Munchs slagtermontre.

Men der er noget ganske idyllisk, gammeldags og traditionelt over julen, når man træder over dørtærsklen til Slagter Munch i Skagen. For pludselig bugner disken i slagterforretningen med varer, man troede hørte en gemt tid til.

Blodpølse, sylte, både den gammeldags pressede og de mere løse kalvesylter og grisesylter, glaserede skinker, grønkålskulger fra Skovly i Sæby, og selvfølgelig Slagter Munchs leverpostej.

Og en del af varerne er da også særlige julevarer, som primært sælges op til jul.

Julespecialiteter hos Slagter Munch. Blandet andet helt traditionel og gammeldags lavet blodpølse.

Lille fremgang i gammeldags specialiteter

- Vi oplever faktisk en lille fremgang i salg af de særlige julevarer. Efter i nogle år at have haft et mindre salg af de klassiske julevarer, oplever vi faktisk, at der er flere og flere, der efterspørger for eksempel sylte og blodpølse, fortæller daglig leder Marie Munch fra Slagter Munch.

Og gammeldags er faktisk ikke et helt forkert udtryk at bruge om lige præcis specialiteterne hos slagteren op til jul.

- Vi laver jo vores produkter på gammeldags manér. For eksempel er vores blodpølse håndlavet og ikke maskinlavet, fortæller Marie Munch.

Håndlavet blodpølse

Butiksslagter Johannes Nørgaard, som har været slagter siden 1976, er vild med de særlige sæsonvarer og synes egentlig, at det er en uskik, at man kan købe sylte om sommeren, og det er da blandt andre også ham, der står for at lave den helt traditionelle juleblodpølse hos Slagter Munch.

Har du fået nok af søde sager, var det måske noget med en guldsalami-gris som mandelgave.

- Sådan en blodpølse er et par dage undervejs. Udover blod består en blodpølse af byggryn, havregryn, brun farin, svinespæk, fedt og svinesvær. Det hele koges og køres gennem lynhakkeren og til allersidst tilsættes rosinerne, fortæller slagteren.

En blodpølse serveres gerne på rugbrød med sirup til.

Annonceret indhold

Nyeste