Ny sushi-restaurant åbner midt i byen

Den tidligere restaurant Under Uret på torvet i Sæby, der har stået tom siden september sidste år, åbner nu som sushi-restaurant under navnet Sakura Sushi.

Lokalerne har fået et meget japansk inspireret look.

Sakura er navnet på den kendte kirsebærblomst, som indtager en helt særlig status i den japanske kultur.

Samme status har sushien for japanerne, hvis retter er kunstfærdigt udskårne rå fisk eller skaldyr i marineret ris.

Det eneste, der hos restaurant Sakura Sushi, ikke er japansk, er den nye forpagter, 38-årige Cheng Liang, der kommer fra Kina, men som til gengæld igennem mange år har oparbejdet stor erfaring og viden med tilberedning af sushiretter.

Sakura Sushi på Grønnegade 19 er Sæbys første Sushi restaurant. Foto: Tommy Thomsen

Erfaren sushimand

Chengs store passion er sushi i alle afskygninger.

I 2000 til 2003 blev han uddannet kok i Kina, og herefter arbejdede han i et par kinesiske sushi-restauranter frem til 2014, hvor han flyttede til København.

Her startede han Cai Hong Sushi Takeaway, som han drev frem til i år, hvor han solgte spisestedet.

Det er restauratør Karim Salih, der ejer den markante bygning på torvet, der gennem sit netværk havde kendskab til Cheng og fik ham overbevist om, at han skulle overtage restauranten og forsøge at få sæbynitterne til at spise sushi.

- Sushi smager fantastisk, men der er mange, der har vanskeligt ved de japanske ord, hvorfor vi selvfølgelig gerne guider kunderne til at finde frem til den for dem helt rigtige sammensætning, siger Cheng Liang.

Kokken Cheng Liang med sine 20 års erfaring og respekt for kvaliteten og håndværket, serverer flotte retter fra det morderne japanske køkken. Foto: Tommy Thomsen

Næsten 200 siddepladser

Alt efter behov forventer Cheng at skulle ansætte tjenere og hjælp i køkkenet.

Under forudsætning af at håndværkerne får de sidste installationer på plads, åbner Sakura Sushi fredag den 9. juni og herefter hver dag fra klokken 12 til 21.

I restaurantens lokaler er der plads til 90 spisende gæster og udendørs tilbydes der over 100 siddepladser på torvet.

Hvis man har lyst til at nyde sushien andre steder, tilbydes der også take-away.

Chengs ambition er at blive en af Jyllands bedste sushi-restauranter og være med til at trække flere gæster til Sæby. Foto: Tommy Thomsen