Uge 29: Byens hotel er mere klassisk, end det er fest og farver

SKAGEN: Selvfølgelig mærker Brøndums Hotel i Skagen også, at det er sommer og uge 29 i Skagen og har bestilt ekstra rosévin hjem, for som direktør Emil Hauge siger: 

- Hvem synes ikke, det er skønt med et glas rosévin i varmen?

Men grundlæggende er oplevelsen på Brøndums Hotel, ifølge direktøren, meget den samme, om du kommer i uge 29 eller 42.

På Brøndums bliver man altid mødt af klassisk service, tjenere i butterfly, hvid skjorte og vest. Det er klassisk, men ikke snobbet, og det trækker hele tiden tråde tilbage til historien, som er ganske særlig på hotellet i midten af Skagen.

- Selvfølgelig adskiller oplevelsen om vinteren sig fra den i højsommeren. Men kvaliteten er altid den samme, både på det madmæssige, hvor vi altid er garanter den bedste kvalitet med frisk fisk leveret på dagen og alt lavet fra bunden, siger Emil Hauge og understreger samtidig, at nok er der traditioner på menukortet, men også nye oplevelser og trends.

En særlig kabale i uge 29

- Rigtig mange af vores gæster i uge 29 er folk, der har traditioner om at mødes her, for eksempel i gårdhaven i solen til en god lang og hyggelig frokost. Mange bestiller bordet til næste år allerede, når de forlader hotellet, fortæller direktøren og bekræfter, at det da også er svært at få både bord og værelse på hotellet i uge 29.

Ifølge direktøren oplever de på Brøndums Hotel flere og flere større selskaber, som mødes i sommeren for at hygge sig sammen. Hotellets gæster inviterer oftere venner fra Skagen eller venner og familie, som er i sommerhus eller lignende, til fælles frokost eller middag på hotellet.

Ifølge direktør Emil Hauge, er Brøndums Hotel garant for kvalitet og kulturhistorie hele året. Foto: Vibe Maria Dahl Andersen

- Vores udfordring er at få kabalen i kulissen til at gå op, for folk bliver typisk i længere tid, når vejret er godt. De hygger og får et ekstra glas rosé i sommersolen med vennerne, og det kræver ind imellem, at der skal rykkes lidt rundt for at få plads til nye gæster og reservationer, der venter, siger direktøren.

Hotellets store vinkort er desuden i langt højere grad i brug i uge 29 end ellers. Der bliver solgt mere champagne og rosévin end i nogen anden uge på hotellet.

- Men vi har nu en virkelig god og velassorteret vinkælder hele året, fortæller Emil Hauge.

Et særligt forhold til museet

For direktør Emil Hauge er det præcis et flot vinkort, et køkken, der leverer kvalitet, tradition og fornyelse - og så det klassiske tjenerskab, som gør Brøndums til noget særligt.

Men det er i høj grad også søskendeforholdet - som han kalder det - med Skagens Museum på den anden side af vejen.

- Når jeg snakker om den særlig Brøndums-oplevelse, så handler det også om de historiske rammer, som vi befinder os i. Alt, hvad vi gør, rækker hele tiden tilbage i historien. Der er dybe, dybe spor mellem museet og Brøndums Hotel, forklarer direktøren og henviser til kunstnerkolonien, som brugte museet, til Anna Ancher, hvis forældre og sidenhen bror, Degn Brøndum, styrede hotellet.

På museet kan man se den originale spisesal fra Brøndums Hotel.

- Og faktisk er det ofte sådan, at man vil kunne genkende noget på værkerne på museet. Måske sit eget hus, et blommetræ eller Brøndums Hotel, hvor man så efterfølgende kan få en madoplevelse. Enten hos os på hotellet eller i Brøndums Havehus i museets have, siger Emil Hauge, som ikke har noget imod, at hotellet bliver sammenlignet med et gammelt damplokomotiv, så længe det ikke bliver støvet.