Tina har sat Skawgrillen til salg

SKAGEN: Der er sat et "til salg"-skilt på en af Skagens mest kendte grillbarer.

Skawgrillen på havnen er netop blevet sat til salg for 4,5 millioner kroner.

Det betyder dog ikke nødvendigvis, at grillens 57-årige ejer, Tina Kaasing Johnsen, er på vej på ud af døren lige med det samme. Tværtimod regner hun med, at der kan gå op til fire år, før et salg bliver gennemført. 

Så hun er langt fra færdig - hun er bare gået i gang med at planlægge en fremtid med mere frihed. Pensionen må vente - det har hun al for megen energi til.

- Jeg har jo altid sagt, at jeg vil arbejde, til jeg bliver 70, men jeg kan mærke, at der snart skal ske noget andet. Selv om jeg elsker mit arbejde og mine kunder.

Tina Kaasing Johnsen elsker kunderne og sit arbejde i grillbaren, så det skyldes udelukkende trangen til uafhængighed og frihed, at hun nu har valgt at sælge. Foto: Henriette Hougaard

- Jeg kunne godt tænke mig at være frivillig. Eller arbejde lidt her og der. Der er jo mange butikker i byen, der lige pludselig mangler arbejdskraft, så kan jeg træde til. Jeg er også blevet mormor og har flere gange lavet nogle planer med mine børnebørn, hvor der er et eller andet, der kommer i vejen. Jeg har lyst til at prøve ikke at være afhængig, inden jeg bliver gammel, fortæller hun.

Beslutningen om at sætte Skawgrillen til salg har været undervejs i to år, og for Tina Kaasing Johnsen var det faktisk en lettelse, da det endelig blev offentliggjort.

- Det er ikke en pludselig indskydelse. Jeg har tænkt længe over det og planlagt det grundigt, siger hun.

- Jeg har en fireårsplan. Det er ikke sådan, at jeg forventer, grillen bliver solgt i morgen. Men hvis den rigtige køber kommer, så er jeg klar til at tage snakken, siger hun.

Flere omkring hende vurderer dog, at den velkendte grillbar kan blive solgt hurtigere end forventet.

- Nu må vi se, siger hun. Uanset om det bliver i nærmeste fremtid eller om fire år, vil salget dog helt sikkert trække tårer, forsikrer hun. 

Men uanset hvor hårdt, det bliver, er hun dog også sikker på, at hun ikke vil fortryde salget.

Vil gerne være en del af handlen

Et salg behøver heller ikke nødvendigvis at betyde et farvel til Skawgrillen. Handlen omfatter både bygningen, inventaret, telefonnummeret og det velkendte navn Skawgrillen - og måske også Tina selv.

Hun kunne i hvert fald sagtens forestille sig, at hun fortsætter som en del af virksomheden, hvis en ny ejer ønsker det.

- Jeg er slet ikke færdig med at arbejde. Jeg elsker mit arbejde. Jeg vil bare gerne have lidt mere frihed til også at gøre nogle af de ting, jeg drømmer om, siger hun.

Flere af de drømme er allerede under planlægning.

- Jeg har arbejdet siden, jeg var 12 år, så jeg har aldrig været på Interrail - det skal jeg så nu.

Sammen med sin mand, Freddy, planlægger hun desuden en tre måneder lang rejse til Australien, hvor parret skal besøge en af Skawgrillens ansatte, Emma.

Det er planen, at Tina Kaasing Johnsen i nærmeste fremtid skal besøge Emma i Australien og hjælpe hende med at plukke lime. Foto: Henriette Hougaard

Emma er i dag 24 år og har været ansat på Skawgrillen, siden hun var 14. Hun er glad for sit arbejde - og ikke mindst sin chef.

- Tina er en rigtig god chef. Ellers havde jeg jo heller ikke været her i ti år, siger Emma med et smil.

Under opholdet i Australien skal Tina og Freddy blandt andet hjælpe Emma med at plukke lime.

"Den biks her, den skal jeg have!"

Den 30. august kan Tina Kaasing Johnsen fejre et ganske særligt jubilæum.

Her er det 25 år siden, hun overtog Skawgrillen, og som hun selv siger, kan hun fejre sølvbryllup med grillbaren.

I et kvart århundrede har hun været et velkendt ansigt på havnen, hvor både skagboer, turister og håndværkere lægger vejen forbi.

Samtidig leverer Skawgrillen mad til både rederier og byens plejehjem.

Før Tina Kaasing Johnsen købte bygningen på havnen, havde hun i flere år cyklet forbi stedet på vej til arbejde og undret sig over, at ingen tilsyneladende kunne få en fornuftig forretning ud af bygningen. 

Der kom nye til hvert år, og da den fjerde ejer havde været i gang i et halvt år, kørte hun ud til ham og sagde: “Den biks her, den skal jeg have!”

- Det fik jeg så, og da der var gået et halvt år, måtte jeg bygge til, fortæller hun med et smil.

16 ansatte skal der til

Når sommeren rammer Skagen, vokser travlheden markant på havnen.

Skawgrillen har 16 ansatte, og på de travleste dage er der seks medarbejdere på arbejde ad gangen for at følge med efterspørgslen. Resten af året kan det klares med fire-fem medarbejdere ad gangen. 

Tina er meget bevidst om, at personalet er en stor del af grillens succes, og hun sørger for at passe godt på dem.

- Jeg har et fantastisk personale, siger hun.

For Tina handler arbejdet dog ikke kun om mad og drift. Hun har gennem årene fået et tæt forhold til mange af kunderne.

Hun glemmer aldrig et ansigt, selv om navnene nogle gange kan være sværere at huske.

Det personlige forhold til kunderne er en stor del af det, der gør Skawgrillen til noget særligt for hende.

Tonsvis af pomfritter og masser af fisk

Skawgrillen er ikke kun et sted, hvor gæster kommer forbi efter en hurtig omgang grillmad.

Der er stor aktivitet bag disken hver eneste dag.

Grillen bruger omkring 40 kilo frisk fisk dagligt, og på et år bliver der langet omkring 20 tons pomfritter over disken til sultne gæster.

På menukortet findes de klassiske grillretter side om side med smørrebrød og stjerneskud.

Især stjerneskuddene er Tina stolt af. De laves med friske fisk, og kvaliteten er noget, hun aldrig går på kompromis med.

Da LigeHer besøger Skawgrillen, er hun samtidig med interviewet i gang med at koge ben til den hjemmelavede sovs.

- Det skal være ordentligt. Det har altid været vigtigt for mig, siger hun.

En institution i Skagen

For mange er Skawgrillen mere end bare en grillbar. Den er et fast holdepunkt på havnen og et sted, hvor både lokale og besøgende ved, hvad de får.

Og for mange hænger stedet uløseligt sammen med Tina Kaasing Johnsen.

- Jeg har rigtigt mange faste kunder, og kunder der er kommet her siden, de var helt små, fortæller hun.

Det personlige forhold til kunderne er ganske tydeligt. Selv om hun under snakken har travlt med at fortælle, er der ikke en eneste kunde, der slipper forbi hende og væk fra Skawgrillen uden et “Kan I have en god dag, drenge”, “Vi ses” eller “Tak for besøget”.