Slagter vinder pris: Lysglimt i en hård tid

Endnu engang hiver Danmarks nordligste slagter priser hjem til butikken i Skagen.

I 2022 vandt butikken prisen for bedste slagter, og i søndags kunne de to pølsemagere, Martin Gjelstrup og Mathias Eiersted fra Slagter Munch i Skagen tage prisen hjem for deres spegepølse 'siciliansk salami' i kategorien ‘spegepølse i kunsttarm’ ved FOOD EXPO i Herning.

Værdsat i en kold tid

Og det varmer i en kold tid, hvis du spørger den daglige leder Marie Munch:

- Det kan godt være svært at finde noget positivt at hænge sin hat på, fordi det er hårdt at være slagter for tiden. De fleste slagtere har det svært, og det har vi også, så det pludselig at få sådan et rygklap af en anden verden, er virkelig et lyspunkt og betyder meget, siger Marie Munch, som fortæller at benene rystede under hende og de to pølsemagere, da de blev kaldt på scenen som vindere i søndags.

Den hædrede spegepølse. Foto: Vibe Maria Dahl Andersen

Men konkurrencen om den bedste pølse begyndte allerede i oktober, hvor Slagter Munch ligesom mange andre af landets slagtere sendte produkter ind til blindsmagning arrangeret af De Danske Slagtermestre. Produkterne bliver så bedømt, får points, og nogle også medaljer. De fem bedste produkter indenfor hver kategori går så videre til finalen på FOOD EXPO.

Slagter Munch havde hele to spegepølser med i finalen - den franske cognac-spegepølse og den sicilianske salami, som blev den endelige vinder.

Det hele begyndte også med pølser

Slagterbutikken i Skagens særlige talent for pølsemageri stammer helt tilbage fra dengang den unge Jens Munch skulle vælge sin vej i arbejdslivet.

- Dengang sagde min bedstefar til min far: “Du skal ikke være slagter, du skal være pølsemager. Det er der, fremtiden ligger og du kan gøre en forskel”, fortæller Marie Munch om farens og butikkens pølse-eventyr, som i den grad stadig lever videre i de unge slagtere og pølsemagere hos Slagter Munch.

Og slagteren i Skagen er ikke helt uvant med priser. Senest løb Slagter Munch med prisen som årets slagter i 2022 og før det ‘bedste spegepølse’ i 2018 med spegepølsen ‘Spianata Romana’.