Skagen Fiskerestaurant har fået en lillesøster

SKAGEN: Fredag åbner Coastal Kitchen - Tapas & Winebar i Bindesbøll-husene på Fiskehuskajen.

Med åbningen har Skagen fået endnu et spisested på havnen - denne gang med et koncept, der kombinerer sydlandsk stemning med den særlige atmosfære, man finder ved vandet i Skagen.

Den nye restaurant har fokus på små delbare retter, afslappet stemning og sydlandske smage med et nordjysk twist. 

Menuen er inspireret af Spanien, Italien og Sydfrankrig, men har samtidig tydelige referencer til Skagen og det nordjyske køkken. 

Tanken er, at gæsterne skal kunne dele små retter, smage lidt forskelligt og nyde en afslappet eftermiddag eller aften i godt selskab.

Vin spiller også en central rolle hos Coastal Kitchen, hvor vinkortet byder på både vine og bobler til priser, hvor de fleste kan være med.

Menukortet byder på lidt af hvert fra både nord og syd Foto: Henriette Hougaard

"Lidt et hyggeprojekt"

Bag Coastal Kitchen står ejerne af Skagen Fiskerestaurant. 

Idémanden bag konceptet er Jesper Winter, der med egne ord “altid har flere forskellige koncepter i tankerne”. 

Han kalder med et smil Coastal Kitchen for "lidt et hyggeprojekt”.

- Jeg spurgte mig selv, hvad der manglede i Skagen. Svaret var så en tapas- og vinbar. Jeg syntes, at der skulle ske noget andet på havnen, fortæller han.

Hans erfaring fra Skagens Fiskerestaurant og Skagen Bageri & Café siger ham, at det tager tre år at få et nyt koncept op at køre. 

Det gælder blandt andet restaurantens afdelinger i København, Kolding og det seneste skud på stammen, Stavanger i Norge, der nu kører på andet år.

- Folk er vanemennesker, der gerne kommer på de restauranter, de kender, så man skal lige lære dem, at man er der, fortæller han. 

I tilfældet Coastal Kitchen forventer Jesper Winter dog, at det går lidt hurtigere på grund af placeringen på havnen og forbindelsen til Skagen Fiskerestaurant.

Coastal Kitchen har plads til 50 gæster inde og 100 ude. Foto: Henriette Hougaard

Døre er på vej

Coastal Kitchen holder åbent fra maj til og med september og har plads til omkring 50 gæster indenfor og op mod 100 ude på kajen. 

Jesper Winter udelukker ikke, at restauranten kan være åben hele året.

- Vi tager i hvert fald september og efterårsferien med, og så ser vi på, om det kan holde. Restauranten er lavet, så man kan være indenfor om vinteren, siger han. 

Dog mangler der lige et par yderdøre, så folk kan holde varmen. 

Men dørene er på vej og forhåbentlig allerede på plads i næste uge.

Coastal Kitchen bød de første gæster velkommen torsdag ved en åbningsreception, og her var interessen for det nye koncept stor.

- I løbet af den første time havde vi 200 vinglas i brug, siger Jesper Winter.

Sjov hemmelighed

Der var ikke mange, der på forhånd havde kendskab til den nye restaurant, for teamet bag restauranten havde ikke fortalt nogen om deres planer.

- Det var egentlig ikke meningen, men da vi nærmede os åbningen, syntes vi, at det var sjovt at holde det hemmeligt til det sidste, siger han.

Trods hemmelighedskræmmeriet er det dog lykkedes at skaffe personale til “den lille ny”. 

Noget, som ellers kan være lidt af en udfordring i Skagen om sommeren.

- Det har vi faktisk altid været rimeligt gode til. Vi skal bruge omkring 100 mand, og dem er vi i hus med. Nogle hiver vi fra restauranterne i København, hvor der er lidt stille om sommeren, andre er tidligere medarbejdere, der egentlig er videre i deres liv med job og familie, men synes, det er hyggeligt at komme tilbage til os i en uge eller to, fortæller Jesper Winter.

Coastal Kitchen - Tapas & Winebar har åbent fra tirsdag til lørdag fra klokken 12.