Nyt forpagterpar glæder sig over magien ved foden af fyret

SKAGEN: Heine er fra Skagen, og Christel er fra København. 

De hedder Kristoffersen til efternavn, er ægtepar og makkerpar. 

Sammen har de nogle år kørt Madhus 24 i Søborg ved København, og nu har de kastet al deres kærlighed på en af landets allernordligste restauranter. 

De har overtaget Restaurant Blink ved Det Grå Fyr og åbnede for første gang dørene i fredagen op til påskeferien.

Nu bor de halv tid i Skagen og halv tid i København og har sat restauranten i Søborg til salg.

Drømmen

Drømmen er, at Blink skal være meget mere end bare et arbejde for parret. 

De har mange tidligere ansatte fra Madhuset, som har meldt sig på banen som arbejdskraft henover sæsonen og børnene er også så store, at de gerne vil være med.

- Det her sted er magisk og da vi så, at det var ledigt til at forpagte, var vi ikke i tvivl. Det her sted gør noget helt særligt ved os. Og på en måde er det lige meget om man sidder med en kebab eller en frisk fisk her. Det er stedet, vandet lige uden for og stemningen, der gør det helt særligt, siger Heine Kristoffersen.

Han har dog alligevel tænkt sig, at der skal gøres noget ud af både mad og værtskab med ham og Christel ved roret.

Klar rollefordeling

Det bliver Christel, der står for køkkenet, ligesom hun har gjort det i Madhuset, og Heine, der bevæger sig rundt og servicerer gæsterne.

- Vi kommer til at have et menukort, som er inspireret af den tidligere forpagter med en tallerken med fiskefrikadelle, en grøn tallerken og en med dagens fangst. Og så kommer vi til at have ‘3 fra os’ som er tre stykker mad, som kan variere fra dag til dag. Det kan for eksempel være et stykke med jordskok-kompot, gærflager og vesterhavsost og en med reje-kimchisalat eller med blomkål, æg og trøffel, fortæller Christel Kristoffersen.

Hun vil gerne lave enkel mad af gode lokale råvarer, og hun har allerede flere samarbejder i gang med lokale leverandører omkring grønt og fisk.

De vil også lade sig inspirere af spisekammeret uden for vinduerne på Blink og bruge havtorn, strandarve og andre vilde planter, når det giver mening.
- Det er vigtigt for os at køkkenpersonalet får så frie tøjler som muligt, da det er vores erfaring, at man så får det bedste ud af køkkenet. Når vi selv går ud og spiser, spørger vi altid hvad køkkenet anbefaler, så får man det bedste og vil vi forsøge at gøre til et princip på Blink, siger Heine Kristoffersen.

Særarrangementer

Restaurant Blink åbnede fredag den 27. marts og holder fra påske og indtil midten af juni åbent hver weekend og alle helligdage fra 10 til16.

Fra 13. juni til 1. september er der åbent hver dag - og derefter igen åbent i weekender og i efterårsferien.

Derudover arbejder Christel og Heine Christoffersen også på at holde forskellige særarrangementer. 

Der er blandt andet allerede jazz på programmet i uge 29 og idéer på tegnebrættet om bålmiddage og samarbejder med Det Grå Fyr og Fuglestationen om arrangementer.