Lokal restaurant er nyrenoveret og klar til ny sæson

SÆBY: Bella Firenze har i mange år været en fast del af bybilledet i Sæby. Restauranten ligger centralt på hjørnet af Grønnegade med adgang til torvet og har gennem årene haft to ejerskifte, men stedet er blevet på familiære hænder, og de seneste tre år har det været Müzeyyen, der har stået i spidsen for restauranten.

Siden hun overtog styringen, er der blevet foretaget en række ændringer. Restauranten er blevet renoveret og indrettet mere hensigtsmæssigt – både for gæsterne og for personalet.

– Det skal være rart for gæsterne, når de kommer her. Vi oplever, at flere spørger, om de kan holde sammenkomster hos os, og det kan de. Så sørger vi for at imødekomme deres ønsker, så oppyntningen bliver, som de gerne vil have den, fortæller Müzeyyen.

Müzeyyen står ikke selv i køkkenet, men tager imod gæsterne og sørger for betjeningen. Det er en rolle, hun føler sig godt tilpas i. Selvom hun ikke er uddannet inden for restaurationsbranchen, er hun vant til at arbejde med mennesker og sørge for, at de har det godt.

Hun er oprindeligt uddannet social- og sundhedsassistent og har blandt andet arbejdet på Rosengården i Sæby. Derfor er hun et kendt ansigt i byen – også selvom hun ikke er sæbynit.

– Jeg bor med min familie i Frederikshavn, men jeg holder virkelig meget af Sæby – både stemningen i byen og gæsterne, der kommer her. Jeg føler, at jeg er blevet taget rigtig godt imod her i Sæby, siger Müzeyyen.

Selvom det ikke umiddelbart lå i kortene, at Müzeyyen skulle blive restauratør, endte hun med at gå i sin fars fodspor. Han har haft flere restauranter, med navnet Mammas, i Sindal, Ålbæk, Skagen og Frederikshavn, og Müzeyyen har tidligere hjulpet til, når der var behov.

I dag er det hendes egne børn, der giver en hånd med i Bella Firenze, når der er brug for det. Personalestaben er dog fast, og mange har arbejdet i restauranten i flere år.

– Vi har et stærkt samarbejde her, hvor vi hjælper hinanden, og vi har ikke svært ved at rekruttere nye medarbejdere. Nogle har været her i fem-seks år, og lige nu har vi næsten en hel 8. klasse, som arbejder hernede. Jeg synes, det er vigtigt at ansætte unge, så de får noget at lave, lærer at tage ansvar og tjener deres egne penge, fortæller Müzeyyen.

Konceptet på Bella Firenze fortsætter i store træk som hidtil, men Müzeyyen overvejer enkelte justeringer på menukortet. Favoritterne bliver dog bevaret. Der er fortsat stor efterspørgsel på special- og grillretterne, og om sommeren er der også godt gang i pastaretterne.

– Vi har fokus på god service og god smag, og vi tager naturligvis også hensyn til gæsternes allergier. Derfor laver vi også glutenfri retter, siger Müzeyyen.