Hotellets havehus er et historisk, grønt og gastronomisk åndehul

SKAGEN: De fleste ved, at Skagen er omgivet af særlig natur, strand og vand til alle sider, men de grønne åndehuller i byen er der ikke så mange af, fortæller Emil Hauge, som er direktør for Brøndums Hotel, og som gerne vil slå et slag for netop de grønne oaser i byen, som ikke kræver en udflugt at komme til.

En lettere Brøndums-oplevelse

Åndehullerne er især bundet op på Skagens Kunstmuseers særlige haver som haven ved Anchers Hus, Saxilds Gaard eller Drachmanns hus, men også museets helt egen have, som huser både Anchers og Krøyers gamle atelierer og Anna og Michael Anchers første hjem, som i dag er museets café, og som igennem flere år har været drevet af Brøndums Hotel.

- Vi vil rigtig gerne udvide den særlige Brøndums-oplevelse til også at gælde i vores havehus i museets have. Her er vi garanter for den samme gode kvalitet som på hotellet, men retterne er lettere her, siger han og fortæller blandt andet om havehusets fiskefrikadeller, som serveres på en salat med nye danske kartofler og vinaigrette.

Café midt i den historiske have ved Skagens Museum. Foto: Vibe Maria Dahl Andersen

Hjemmelavet saft og kager på kortet

Men havehuset, som er åbent om dagen, byder også på hjemmebagte kager, kaffe i alverdens afskygninger og saft af forskellig slags alt efter, hvad der lige byder sig. Lige nu er der for eksempel overskud af solbær fra kagebagningen, så i disse dage er der frisklavet solbærsaft på menuen. Det kan være, at det er stikkelsbær eller noget helt andet i næste uge. 

Desuden byder havehuset på Ryå Is med havehusets egen topping, knas eller bær.

I havehuset bager de hver dag kager fra bunden. Foto: Vibe Maria Dahl Andersen

- I Brøndums Havehus må det hele gerne være lidt mere let, og vi vil gerne både være et supplement til vores overnattende gæster på hotellet, som den ene dag kan spise på hotellet og dagen efter måske få en frokost i havehuset, siger hotellets direktør, der dog understreger, at havehuset i den grad også er et tilbud til byen i øvrigt og henviser til, at museets have er åben, også uden at man har købt sig adgang til museet.

Der er indgang skråt overfor Brøndums Hotel, og kommer man fra museet, kan man bevæge sig ud i haven gennem havesalen.

- Og så sidder man i Brøndums Havehus lige midt i historien og kan få en helhedsoplevelse i tråd med den, man får på Brøndums Hotel, siger Emil Hauge.

Brøndums Havehus i Skagens Museums have er åbent fra klokken 10.00 til 17.00.