Flot nominering til lokal restaurant

SKAGEN: Det hele begyndte netop som landet lukkede ned på grund af corona i 2020, men Blink ved Det Grå Fyr i Skagen holdt ved og kører i år på femte sæson.

Og nu er restauranten helt ude mod Grenen netop blevet nomineret i to kategorier i den prestigefyldte ‘Den Danske Spiseguide’ som hvert år uddeler priser til landets spisesteder inden for forskellige kategorier.

Blink er nomineret som årets fiske- og skaldyrsrestaurant og som årets grønne køkken.

- Det betyder en masse for restauranten, for renomméet og for gæsterne med sådan en nominering. Vi har tidligere kunnet se, hvordan de gode anmeldelser, vi har fået, har haft betydning og gør folk bevidste om, at vi er her, siger Matilde Grue Frederiksen, som sammen med Maciek Oleksy er makkerparret bag Restaurant Blink. Begge to har de en baggrund på michelinstjerne-restauranter i København.

Men for Maciek Oleksy betyder nomineringer og priser personligt ikke det helt store.

- For mig har det vigtigste hele tiden været, at Blink er et sted, hvor vi skal have det dejligt, og hvor vi laver rigtig god mad, som er tilgængelig for alle, og hvor vi tager udgangspunkt i de råvarer, vi får på dagen, siger Maciek Oleksy.

Menuen på Blink består primært af de fisk, som er i nettet på dagen og de grøntsager og råvarer som findes i lokalområdet. Foto: Arkiv / Vibe Maria Dahl Andersen

Godt arbejdsmiljø og leg er vigtigst

For makkerparret på Blink har det hele tiden handlet om at skabe et rart og godt arbejdsmiljø og at få lov til at lege og eksperimentere med de råvarer, som naturen, markerne, og havene omkring Skagen byder på i sæsonen.

- Blink har hele tiden været en legeplads, hvor vi kan prøve ting af og eksperimentere. På mange andre restauranter har de kuraterede menuer, som de har arbejdet på i lang tid. Vi er mere frie og gør hvad vi lige har lyst til med det, der lander i vores hænder på dagen, siger Matilde Grue Frederiksen og forklarer, at det ikke er så vigtigt på Blink, hvor på tallerkenen fisken eller salaten ligger, det er helt op til medarbejderen, som står med det.

- Så længe det smager godt, som hun siger.

Udkants-restaurant på femte år

Selv mener makkerparret, at nomineringen nok også kommer i kølvandet på, at der de senere år har været en bevægelse fra de store byer og ud i krogene af landet - også for spisesteder.

- Måske får vi også anerkendelse for, at vi faktisk stadig er her. Vi er ikke bare en pop-up-restaurant, siger Maciek Oleksy, og selvom priser ikke betyder alverden for ham, anerkender han alligevel nomineringens betydning for Blink.

- Der er mange, der endnu ikke ved, at vi er her. Både gæster i byen, men også skagboere. Det kan være, at nomineringen hjælper på det, siger han.

Om Restaurant Blink i Skagen løber afsted med nogle af priserne i de nominerede kategorier, vil vise sig, når priserne uddeles 27. oktober.

I Skagen er desuden Ruths Hotel nomineret i kategorierne ‘Bo og Spis’ og restaurant Okê på hotellet for ‘Snacks og Appetizers’.