Maria Lindegaard Zangger serverer for to hollandske turister på den populære terrasse på Fisketorvet. Foto: Hans Sejlund
Mad og drikke

Familiedrevet fiskerestaurant er kommet ovenpå efter corona: Har samlet et dreamteam

29. juli 2022 kl. 15:00

Fiskebaren åbnede for to år siden – en næste umulig start med corona-restriktioner og nedlukninger. Under nedlukningerne var det svært at holde på personalet, så der blev stor udskiftning. Men det seneste år har restauranten opbygget et dreamteam af medarbejdere, og virksomheden blomstrer.

Tilblivelsen af Fiskebaren tog sit afsæt i Fiskeriet, fiskeforretningen på havnen i Frederikshavn, der drives af Claus Høeg. Hans hustru, Pernille, havde en drøm om at åbne en fiskerestaurant, og den førte hun ud i livet i den tidligere Restaurant Fladstrand på hjørnet af Danmarksgade og Rimmensgade med udsigt til statuen af Tordenskiold.

Kristian Kraglund er daglig leder af Fiskebaren og ansigtet udadtil. Foto: Hans Sejlund

Efter opstarten er Pernille Høeg gået tilbage til sit gamle job, så svigersønnen Kristian Kraglund er blevet ansigtet udadtil. Døtrene Camilla og Olivia arbejder i restauranten, og far Claus leverer naturligvis den friske fisk.

- Vi har råvarerne i fokus og selvfølgelig især fisk. Vores menukort er fiskeorienteret, men også altid med en kødret, både til frokost og aften. Vi laver alt fra bunden og starter hver morgen med at bage vores brød. Vores to kokke og en køkkenassistent gør det fantastisk, siger Kristian Kraglund.

Kok Niclas Pedersen i gang med de pandestegte fiskefileter. Foto: Hans Sejlund

Fiskebaren åbner hver dag klokken 11, og kommer der gæster lidt før, bliver de også budt indenfor. Så kan de nyde en kop kaffe, indtil brødet kommer ud af ovnen. For Kristian og kompagni handler det nemlig om at få gæsterne til at føle sig hjemme. Derfor er hver eneste i det smilende serveringspersonale også nøje udvalgt. Og derfor er der også altid et tæppe parat, hvis det er lidt køligt på terrassen – og en fnugrulle om nødvendigt, når gæsterne skal videre.

Restauranten har plads til 50 gæster indendørs og lige så mange udenfor. Det er dog sjældent, at alle pladser tages i brug. Det danske vejr er typisk enten-eller. I sommersæsonen er terrassen populær, for her kan man sidde og følge livet på Fisketorvet.

Kok Emil Mathias Pedersen fremstiller ærtecreme. Alt laves fra bunden af de bedste råvarer. Foto: Hans Sejlund

Familien bag Fiskebaren ved alt om fisk, og nu har den også lært at drive restaurant. Kristian Kraglund er uddannet som sælger i en tøjbutik, men flere af hans kammerater er køkkenchefer, og han har snuset en del til branchen. Pernille og Claus Høeg er så meget som muligt i Fiskebaren ved siden af deres job og fiskeforretning, for de elsker at hygge om gæsterne i restauranten.

Nyeste