Mad & Drikke

Baghaven inviterer på aftenhygge og sæsonretter i uge 42

16. oktober 2022 kl. 15:01

Sæsonen går på hæld, træerne står efterhånden i flammer, og Baghaven Bageri og Café lukker efter efterårsferien ned for denne sæson.

Men det gør de ikke bare sådan uden videre.

Torsdag og fredag i uge 42 holder de nemlig ekstraordinært aftenåbent.

- Vi har lyst til at slutte sæsonen ordentligt af, og hvad er bedre end at spise noget aftensmad sammen, spørger medindehaver af Baghaven Søren Korsholm, der håber, at rigtig mange skagboere har lyst til at komme forbi en af aftenerne.

Normalt har Baghaven kun åben i dagtimerne, med undtagelse af ugerne 27 til og med 30 i højsæsonen.

Smag på efterårets råvarer

Menuen kommer til at bestå af lokale råvarer i sæson.

Baghaven bruger udelukkende lokale råvarer hentet på Knivholt Hovedgård i Frederikshavn eller på Tranum Naturbrug.

- Det bugner med lækre ting på markerne og i naturen lige nu. Det kan godt være, at man forbinder friske grøntsager og os i Baghaven med sommer og salater, men efteråret kan være lige så fedt. Alle mulige slags kål, græskar, svampe og frugter - og masser af urter har vi også stadigvæk, fortæller Søren Korsholm. Og menuen de to aftener kommer da også til at afspejle årstiden:

Stegt kejserhat med sorte hvidløg og syltede æg

Ukrainske pirogger med karamelliserede løg og creme fraiche

Hasselnøddekage med rabarber og creme

Menuen koster 350 kroner.

I Baghaven er alle sammen

- Vi skruer op for smagene i vores retter, tænder stearinlys og laver en rigtig gedigen indendørs aftenhygge, fortæller Søren Korsholm, som gør noget ud af at fortælle, at når man kommer i Baghaven, så bliver man på en måde en del af huset.

- Vores indretning er helt åben, alt er gennemsigtigt. Det har vi valgt, fordi vi synes, det er fedt, at der ikke er for stor distance mellem gæsterne og os.

Hos os kan tjenerne ikke gemme sig nogen steder, men er altid i stuerne, og man kan kigge ind ad de store vinduer til bageriet og køkkenet. Vii vil så gerne hygge og sludre med vores gæster, fortæller han.

Baghaven er kommet for at blive

Baghaven er nok ellers mest forbundet med surdejsbrød og udendørsserveringer, men de gamle stuer i huset er også et besøg værd, og især i ydersæsonen, synes folkene i Baghaven, at indehyggen kan noget. Og indretningen i de små stuer er da også alt andet end tilfældige.

Bordene er smedet af den lokale smed, hynderne og gardinerne er syet i Designstue Skagen, stolene er finske fyrretræsstole og andre ting er nøje udvalgt i genbrugsbutikker rundt omkring.

Holdet bag baghaven har investeret i langtidsholdbar atmosfære i rummene, og de har da også tænkt sig at blive.

- Vi er her for good, og vi vil så gerne have mange flere skagboere til at komme hos os, fortæller medindehaver Søren Korsholm, der drømmer om, at sæsonen kan strække sig mere, og at Baghaven kan finde en god balance mellem højsæson og ydersæson.

Efter efterårsferien lukker Baghaven for sæsonen og åbner igen til påske 2023.

Annonceret indhold

Nyeste