Maciek og Matilde har sidste sæson på prisbelønnet restaurant

SKAGEN: Restaurant Blink ved Det Grå Fyr med Maciek Oleksy og Matilde Grue Frederiksen ved roret har netop taget hul på sjette sæson, og makkerparret melder nu ud, at det bliver den sidste med de to i restauranten.

- Det har aldrig været meningen, at Blink skulle være et never ending projekt. Det har mere været noget med at eksperimentere - blandt andet med, hvad Skagen egentlig kunne. Og det er gået helt fantastisk. Det er nemt at gøre noget her og at finde nogen at gøre det med, siger Maciek.

Han har sammen med sin restaurant-partner, Matilde, har nydt den frihed og den indflydelse de har haft ved at have deres eget sted, også selvom månederne fra påske til efterårsferie kan være ret intense.

Åbent til frokost og selskaber

Restaurant Blink har haft succes med et menukort, som tager udgangspunkt i at være grønt, ansvarligt og bæredygtigt og så vidt muligt at bruge lokale råvarer i sæson og de fisk som lige er landet i fiskernes net på dagen, og sådan bliver den sidste sæson med de to ved komfuret også.

- Menuen er simpel, som den plejer. Vi har en ‘Smagen af Skagen-ret’ i både vegetarisk udgave eller med fisk, og så har vi vores saftige fiskedeller, siger Maciek, som dog kan afsløre, at det i år kun er muligt at sætte tænderne i Macieks og Matildes mad til frokost.

- Men det vil stadig være muligt at spise hos os om aftenen, hvis man er et selskab på 15 personer eller derover. Det kræver bare, at vi aftaler det på forhånd, siger Matilde om de nye åbningstider, og fortæller at der også er diverse events på tegnebrættet, blandt andet vinsmagninger.

- Hos os kommer folk primært om dagen, når de alligevel er i området, men om aftenen kommer folk ikke tilfældigt forbi på samme måde som om dagen, fortæller Maciek om beslutningen om kun at holde åbent om dagen.

Planerne for makkerparret efter efterårsferien er ikke helt på plads. Matilde bliver indtil videre i Skagen. Maciek har allerede planer i København, som han dog endnu ikke vil løfte sløret for.

- Når man har mange idéer, er mulighederne bare større i en storby. Jeg kom hertil, efter at være brændt ud på madscenen i København, men den har ændret sig på de her år, og jeg er helet her i Skagen og har fået noget erfaring til at stå stærkere, siger Maciek, som glæder sig til at træde ind på madscenen i København igen.

Restaurant Blink åbnede sæsonen til påske.

I maj er der åbent i weekenderne, og efter den 14 juni er der åbent hver dag fra klokken 10 til cirka 16/17.

Fra september er der igen åbent i weekenderne, og efter efterårsferien lukker restauranten.