Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Prisvindende øl tages af markedet: Slut med øl fra håndbryggeren
I 13 år har Michael Fischer fra Aalbæk brygget sin egen øl, og siden 2017 har han brygget kommercielt, men nu er det slut med den kommercielle del. Han har lukket sit firma og sat ølbryggeriet på et minimum.
- Jeg er et sted i mit liv, hvor der ikke er tid og overskud til øllet på samme måde som tidligere, siger Michael Fischer.
Han har netop endt et parforhold og er i gang med at restaurere sit nyerhvervede hus og har brug for, at fokus ligger på ham og familien lige nu. Ved siden af bryggeriet har han også et fuldtidsjob på Søværnets miljøskib. Så lige nu har han ikke tiden til at brygge øl.
I en 12-liters gryde
Men han slipper nok ikke ølbrygningen helt. For ølverdenen har været lidt af et eventyr for håndbryggeren fra Aalbæk.
I 2007 stødte han tilfældigt på en kollega, der introducerede ham for håndbrygning, og så var han solgt.
- Han serverede en Brown Ale for mig, og den smagte vildt godt, og først bagefter fortalte han mig, at han selv havde brygget den, fortæller Michael Fischer om, hvordan ølverdenen åbnede sig for ham.
Han begyndte så i det meget små selv at brygge derhjemme sammen med et par venner.
- Vi bryggede i en 12 liters gryde og bare med ekstrakter og ikke rigtig malt til at begynde med, og efter fem-seks uger var der seks flasker øl til os hver. Det var meget arbejde for meget lidt. Men jeg fik anskaffet mig nogle større gryder, og henad vejen faldt jeg mere og mere for det, mens vennerne hoppede fra, og jeg fortsatte, fortæller bryggeren, der inden ret længe deltog i en konkurrence på Palmestranden i Frederikshavn. Og vandt.
Håndbryggerens øl hædret
Michael Fischers øl Ålbock, som dengang var en påskebryg og hed Påskefnis, men siden skiftede navn og blev en helårsøl, løb med sejren på Palmestranden, og sidenhen blev den også hædret som nordens 2. bedste "Over hækken øl" ved Nordic Brew.
De gode tilbagemeldinger gav ham blod på tanden til at fortsætte. Og siden er håndbryggerens øl blevet hædret flere gange. Hver gang Michael Fischer har deltaget i Nordic Brew, har hans øl vundet priser, både første-, anden- og tredjepladser.
En af de prisbelønnede øl er hans lakridssmagende Havnestout velrenommeret.
- Det er jo egentlig en rigtig godnatøl, men til et arrangement mødte jeg kokkelandsholdet, som var vilde med den og snakkede om, hvad for mad den ville gå godt til. Og de landede på enten en god hjemmelavet vaniljeis eller risalamande, så nu drikker vi den til vores risalamande juleaften i vores familie, siger Fischer.
Han fortæller, at det selvfølgelig gør ham stolt og glad at vinde priser og få anerkendelse. Men noget af det mest betydningsfulde for ham i perioden som håndbrygger har været de mennesker, som han har mødt på sin vej og det netværk af ølfolk, han er blevet en del af.
Hårdt at være håndbrygger
For Michael Fischer har det været vigtigt, at han selv er den, der brygger sit øl og ikke får en såkaldt fantombrygger til det - hvilket vil sige, at man blot leverer en opskrift, og så bliver øllet brygget på et større bryggeri i Danmark, Polen eller Litauen f.eks.
Den er Michael Fischer ikke med på. Han brygger selv.
- Det gør det selvfølgelig hårdere, når man selv er inde over hele processen. Jeg laver opskriften, brygger øllet og kører også selv ud til mine forhandlere med det, fortæller håndbryggeren fra Aalbæk, som har lejet sig ind i Løkken Bryghus nogle gange om året for at brygge.
Og Michael Fischer afviser ikke, at han på et senere tidspunkt igen vil brygge kommercielt, hvis de rette samarbejdsmuligheder dukker op. Men lige nu er firmaet lukket, og ølbrygningen bliver indtil videre på hobbyplan.
