Michael Højer skal fremover forpagte Raalingen i Hou. Han får daglig assistance af Laura Kristensen.
Mad & Drikke

Ny forpagter på Raalingen: Her er planerne

Michael Højer føjer endnu et ben til sin forretning

19. januar 2023 kl. 07:29

Mens en privat investorgruppe i fjor overtog Restaurant Raalingen i Hou, så er det første år blandt andet brugt på at istandsætte den historiske bygning. 

Nu går de nye ejere ind i år 2 efter overtagelsen. Det sker med en ny forpagter ved roret. 

Michael Højer får fremover til opgave at skabe rammerne om selskaber og madoplevelser på det historiske traktørsted. 

- Vi har været på udkig efter en forpagter med de helt rette kompetencer. Det tror vi Michael har, siger Thomas Dahl. 

- Heldigvis takkede han ja til udfordringen. Nu glæder vi os til et nyt kapitel med en dygtig og professionel restauratør i front for Raalingen, tilføjer Thomas Dahl. 

Ejerkredsen tæller desuden Bjarke Kjær, Frands Albrechtsen samt Michael og Tabitha Bundgaard. Sidstnævnte, der indtil nu har udfyldt rollen som daglig vært på Raalingen, slår i samme forbindelse fast, at målet hele tiden har været at engagere en forpagter. 

- Der er ingen af os, der har forudsætningerne for at drive restaurant. Vi har hver et arbejde som vi også passer, så indtil videre har vi drevet stedet med hjælp fra en kok og tilhørende personale. Nu tager vi skridtet videre. Her passer Michael Højer perfekt ind i den fremtid vi ser for Raalingen, lyder det fra Tabitha Bundgaard.

Får frie tøjler

Ejere lægger ikke skjul på, at den nye forpagter får helt frie tøjler til at sætte sit præg. 

- Det er Michael den rette mand til, konstaterer Michael Bundgaard. 

- Vi har skabt rammerne, og så må Michael udfylde dem på den måde som han finder mest hensigtsmæssig. Vi kommer ikke til at blande os, fortsætter han og suppleres af Michael Højer: 

- Jeg er glad for den tillid, som ejerne viser mig. Det er jo især på madlavningen, jeg har min styrke, og vi kommer til at lave mad på gæsternes præmisser. Det skal selvfølgelig være en oplevelse at besøge Raalingen. Stedet emmer af sjæl og atmosfære, og maden skal afspejle dette, fastslår Michael Højer. 

Han har med stor succes drevet Gæstgivergaarden i Gandrup siden 2017. Et engagement, der siden også er udvidet med en forpagterrolle på Golfcaféen i Hals. 

- Raalingen passer rigtig godt ind i min forretning. Det er noget helt andet end Gæstgivergaarden og Golfcaféen, men for mig handler det også meget om, at jeg nu kan tilbyde endnu flere valgmuligheder i forhold til både selskaber og à la carte. Der er kunder til det hele, men det er klart, at Raalingens charme tiltaler et meget bredt spekter af gæster, beretter Michael Højer.

Et nyt makkerskab tegner den historiske Restaurant Raalingen i Hou. Ejerkredsen er på billedet repræsenteret fra venstre ved Michael Bundgaard, Tabitha Bundgaard og Thomas Dahl. Til højre ses Michael Højer og Laura Kristensen.

Selskaber bliver kerneforretning

Michael Højer beretter videre, at han selv kommer til at lægge en stor del af arbejdsindsatsen på Raalingen, hvor han dog får assistance af kæresten og samarbejdspartneren, Laura Kristensen. 

Hun skal stå for en stor del af den daglige drift – blandt andet i form af administration, markedsføring og kundekontakt. Den nye vært overtager formelt tøjlerne per 1. april, om end engagementet allerede er i gang. - Nu skal jeg bruge den nærmeste tid på at udvikle nogle idéer. Det er klart, at selskaberne bliver kerneforretningen, som skal holdes i gang hele året. Og så er Raalingen jo et oplagt spisested for turister i især sommermånederne og i forbindelse med højtiderne. Vi overvejer desuden nogle temaarrangementer – måske i form af vildtaftener og lignende, fortæller Michael. 

Han er i øvrigt allerede i fuld gang med at planlægge årets pinsefest på Raalingen. 

- Det har jo traditionelt været et velbesøgt tiltag, og det skal selvfølgelig opretholdes. Og så glæder jeg mig bare til at byde velkommen på Raalingen til alle, der gerne vil nyde de historiske rammer kombineret med en god madoplevelse.

Raalingen er en af de ældste bygninger i Hou og kan dateres helt tilbage til 1552.

Annonceret indhold

Nyeste