Stjernekok lukker Textur på Vesterbro - men har store planer i ny bydel

AALBORG: Flotte serveringer i bedste gourmetstil med sæsonens friske råvare. Og så endda med afstemt vin til en skarp pris.

Det er noget, aalborgenserne kan forstå.

I hvert fald har det været opskriften på succes hos restaurant Textur, der har haft godt gang i køkkenet siden de slog dørene op for godt fire og et halvt år siden på Vesterbro.

Men nu har de to knivskarpe kokke bag Textur, Dennis Juhl og Frederik Østeraa, taget en vild beslutning for restaurantens skæbne.

De drejer nøglen om på Vesterbro, og satser stærkt på en spritny bydel.

- Textur er vores første restaurant, der er menubaseret og kører på et prisleje, hvor alle kan være med. Det er en god restaurant, som vi er rigtig glade for. Men nu flytter vi den for gæsternes skyld, siger chefkok Dennis Juhl.

"Lige ved Gåsepigen"

Sådan ville en aalborgenser nok beskrive placeringen af Textur, som den ligger i dag. Men sådan bliver det ikke ret meget længere.

For i slutningen af foråret bliver Textur-skiltet pillet ned og fragtet til en ny bydel.

- Mange ville nok køre restauranten videre, fordi den går så godt. Men vi vil ikke gå i stå. Vi vil gerne gøre det endnu bedre for vores gæster, siger Dennis Juhl og fortsætter:

- Vi vælger at handle på nogle af de tilbagemeldinger fra gæsterne, som synes, de sidder for tæt i lokalerne på Vesterbro. Det er gamle lokaler, og der er kun et enkelt toilet til gæsterne, siger han.

Central parkering har også været en udfordring for flere gæster, som må ringe og melde en senere ankomst, fordi de ikke kan finde et sted at efterlade bilen.

Bliver nabo til Musikken Hus

Derfor har det stærke kokketeam været på udkig efter nye græsmarker, hvor de kan udfolde sig gastronomisk.

Og valget er faldet på store, rummelige lokaler på Østre Havnegade 28 lige ved Stjernepladsen, der ligger som nabo til Musikkens Hus.

- Her er masser af plads, gode parkeringsmuligheder, og den smukkeste gåtur langs havnen et par minutters gang fra centrum, siger han.

De her lokaler opgraderer 177 kvadratmeter på Vesterbro til over 500 kvadratmeter i både stue- og kælderplan - og med mulighed for også at sippe drinks udendørs på lange sommeraftener.

- Der kommer meget bedre plads. I de gamle lokaler kan der være cirka 60 gæster, og i de nye lokaler kan vi være cirka 110 gæster. Det giver os muligheder for at afholde selskaber og have andre gæster ved siden af, siger Dennis Juhl.

Samme skarpe priser

Selvom adressen er flytbar, så er priserne urokkelige, slår chefkokken fast.

- Vi kommer til at køre samme stramme koncept - og priserne bliver der ikke pillet ved. Sådan er det, siger han.

Lige nu får du nemlig et dejligt gennemskueligt koncept, som enhver nordjyde kan forstå.

Du får nemlig 3 retter for 333 kroner, 4 retter til 444 kroner - og som noget nyt 6 retter for 666 kroner.

Er du mere til helaftens-hygge i stearinlysets skær, så kan du også få det for 1111 kroner per person med alt hvad din mave måtte kalde på af bobler, snacks og lækkert mad.

Uden kød, tak

- Det bliver de samme menneskelige værdier, man kan møde i på den nye Textur. Samme service, priser og fokus på gode råvare og mindre madspild. Så selve DNA’en bliver der ikke pillet ved, siger han.

Men siden 2017, da Textur slog dørene op, er der sket endnu en udvikling i dét, som gæsterne gerne vil have.

- Et nyt tiltag bliver en vegetarisk menu, som bliver fast inventar hos Textur fremover. Der bliver større og større efterspørgsel på det, så det, synes jeg, er et naturligt skridt nu, siger han.

Lokale kræfter danner rammen

Den nye restaurant Textur kommer til på mange måder at være indbegrebet af Aalborg. For det er ikke kun håndværkere, der er sat i arbejde for at nå deadlinen til opstart i juni.

- Der kommer en pejsestue med træborde fra det lokale snedkeri Mani Pine, møblerne bliver leveret af Høgh Møbler, og vi har også de lokale fra B&O til at levere lyden. Vi har brugt mange af de lokale til at skabe de her nye rammer, siger Dennis Juhl.

Ejerne forventer at dreje nøglen om på Vesterbro en lille måned inden de igen kan åbne på den nye adresse ved Stjernepladsen.