Kristine og Michael fejrer 20 år med bageri

AALBORG: Smilene er ekstra store hos Bauns Bageri i disse dage.

For den 2. januar kunne Kristine Baun og Michael Baun nemlig fejre, at det var præcis 20 år siden, parret overtog nøglerne til bageriet.

På de år er der blevet slynget utallige rundstykker, rugbrød og romkugler over disken.

I den anledning har vi besøgt parret for at høre om årene, der er gået.

Bagervejen

Historien om Bauns Bageri starter faktisk 14 år før Kristine og Michael overtager.

I 1992 åbner Michaels far, Lars, bageriet – og nogle år senere kommer Michael mere eller mindre ved et tilfælde i lære.

– Jeg har altid gerne villet være tømrer, men jeg kunne ikke få en læreplads. Og så tænkte jeg: Jamen, hvad skal jeg så? Samtidig stod min far og manglede en i bageriet, så jeg tænkte, at jeg prøver det, fortæller Michael Baun og fortsætter:

– Så fandt jeg ud af efter et halvt år, at jeg skulle være bager i stedet for.

Sådan fandt Michael altså sin vej til bagerfaget.

En vaskeægte bagerfamilie

Ikke nok med at Michael og hans far er bagere – det er Michaels fars onkel også, og Michaels søn. Der løber måske mel i årene, vil nogle påstå.

Og det stopper ikke her. For faktisk møder Michael og Kristine også hinanden på bagerskolen.

Sammen beslutter ægteparret, at de ville føre Lars' bageri videre. Den 2. januar 2006 fik de nøglerne – og har ikke set sig tilbage siden.

I dag består Bauns Bageri af Michael, Kristine, en svend, to lærlinge – og Lars, der stadig kigger forbi og hjælper til et par gange om ugen.

Kvalitet frem for alt

Men hvordan består et bageri så i 34 år på samme adresse?

For nok dufter der sødt i bageriet, men tingene udenom har ikke altid været en dans på røde roser. Vejen omkring har af flere omgange været gravet op, der har været finanskrise, corona og en energikrise med i købet.

Hvis du spørger ægteparret, lyder hemmeligheden:

– Vi bruger de gamle opskrifter og den gamle måde at bage på. Her er der ikke noget, der bliver pakket ud af kasser og sat op på hylden. Alt er lavet fra bunden – surdej og så videre. Det går vi meget op i. Selvom det er en lidt længere proces, så er det det hele værd, fortæller Kristine.

– Det har været på grund af det – og så vores vilje, fortæller Michael.

Et bageri efter aalborggensernes smag

Og hvad har aalborgenserne så været allermest vilde med gennem årene?

– Sæsonvarer som jordbærtærter, klejner, fastelavnsboller er et kæmpehit, fortæller Kristine.

Men én ting går igen – hele året rundt.

– Hvis ikke vi kan sælge rundstykker og brød, så kan vi ikke eksistere. Det er brød, der er vores grundsten, fortæller Kristine.

Kristine og Michael fejrer jubilæet i løbet af januar med gode tilbud. Du finder Bauns Bageri på samme adresse som for 34 år siden: Vestre Allé 28, 9000 Aalborg.