Her laver de kebab, mange burde gå langt for at få

AALBORG: Det er ikke nemt at lave sin egen kebab fra bunden. 

Først skal flankekødet skæres i store tynde stykker og derefter marineres i alskens krydderier, yoghurt og andre ingredienser. Hver kebabmager har ofte sin egen hemmelighed blandt ingredienserne, og han fortæller det aldrig til nogen.

Når kebab'en på spyddet så er kørt tilpas mange gange rundt på den lodrette grill, er noget af kødet grillet, mens andet er saftig og mørt.

Arbejdet foregår meget omhyggeligt, og det tager det meste af en time at få den helt rigtig skåret med fedt inde i midten. Foto: Jakob Kanne Bjerregaard

Brødet skal også være hjemmelavet, uanset om det er pitabrødet eller durumrullen. Begge med en tilpas mængde fuldkorn, så der er noget bid.

- Det er ikke nemt at lave alting selv, men jeg synes, det er vigtigt, at kebab og brød er hjemmelavet. Det giver en speciel oplevelse, og man bør som gæst gå efter oplevelsen, siger Younes Muhamed, der er ejer af Nunu Kebab.

- Vi har manglet et sted i Aalborg, hvor man laver alt fra bunden og er specialister på kebab. Vi laver kun kebab, og vi gør meget ud af at gøre det til en oplevelse at besøge os. Vi går op i kvaliteten af vores produkter og kunne ikke drømme om at gå på kompromis med noget, siger Younes Muhamed.

Younes Muhamed bygger kebab op på spyd hver dag. Foto: Jakob Kanne Bjerregaard

Han har netop investeret i to særlige sten, der er beregnet til at lave det ultratynde durumbrød, som de netop har lanceret også i en fuldkornsudgave.

- Det er vigtigt, at mængden af brød ikke bliver for stor og tager over for oplevelsen. Vi bruger kun 80 gram dej til vores brød, så det håber vi, at kunderne kan smage, siger indehaverne, der med lanceringen nu sætter prisen ned på deres ruller.

Så det betyder altså, at der hele næste måned er tilbud på durumruller. Ét styk til 49 kroner hele februar.

NuNu Kebab ligger Vesterbro 72 i Aalborg. Foto: NuNu Kebab