Københavnsk gastronomi – byens bedste 2019

Men nyt for København er, at byen faktisk er blevet en af de byer i Europa, hvor folk kigger til, når der tales gastronomi.

I året 2019 blev den nylige anerkendelse igen slået op på den internationale scene. Byens restauranter stod i kø for at få tildelt enten Michelin-stjerner eller anerkendelse som en af ”de anbefalede”, og så blev man i hele Norden samtidig gjort opmærksom på, at København var en by fyldt med moderne Street Food.

Men hvor skal man egentlig gå hen i København, hvis man ønsker at se og ikke mindst smage det gastronomiske København? I artiklen her skal vi ud på gaderne i den danske hovedstad og finde de perler, der gemmer sig i kroge og hjørner af byens pragt.

Læs med videre, og find din næste restaurant i København.

Fra jord til bord – danske råvarer i højeste kvalitet

Er man ikke helt ligeglad med, hvad man putter i munden, når det kommer til gode og sunde råvarer, er Kødbyen muligvis et af de steder, man bør gå på opdagelse, når det gælder gastronomi med gode råvarer. For i Kødbyen er man blevet enige om, at kun de bedste råvarer er gode nok.

Og hvad end man vil på burgerrestaurant i Kødbyen eller high-end tapas-bar – ja, så kan man altså være sikker på, at det er gode råvarer, der kommer på tallerkenen.

Foruden det eksklusive og særligt anerkendte område i og omkring Kødbyen er der dog også andre steder i det skønne københavnske byliv, hvor valg af råvarer har en helt særlig prioritet. For tager man ud til det skønne Christianshavn, finder man muligvis nogle af landets allerskønneste restauranter. Her er gastronomien blevet den nye kunstform, og de lokale gourmet-restauranter kæmper om den krævende kundekreds.

Nyfortolkninger af det gamle danske køkken

Er man ikke til det moderne køkken, hvor utraditionelle råvarer som gran, myrer og fermenterede stikkelsbær har en større berettigelse end traditionelle kartofler med brun sovs – ja, så er der faktisk også et svar på det. For selvom København bestemt er blevet en by med mod på selv det værste, er det samtidig også en by, der holder fast i traditioner og ældre dansk madkultur.

Dette ses måske bedst, hvis man tager en tur på Frederiksberg eller op langs Nyhavn. Her er restauranterne proppede af mennesker, og på menuen er ofte nogle af de gode gamle danske retter. Så uanset om man er til havtaske fra Vesterhavet eller flæskesteg fra de økologiske slagtesvin, så kan man sikkert også finde det.

Men når det er sagt, skal man også være opmærksom på, at mange af de københavnske restauranter har taget sig ulejligheden og nyfortolket en smule på de danske nationalretter – og det er faktisk sjældent til det værre. For på den måde kan man både finde sig til rette i traditionel dansk madkultur – samtidig med at man ikke behøver være for bange for de brede fedtkanter.