Louise drømmer om surdej og sit eget mikrobageri

GJØL: - Man skal drømme højt. For ingen drøm bliver til noget, hvis man ikke tør sige den højt – så nu gør jeg det.

Sådan siger Louise Gadeberg på Gjøl, der drømmer om at få sig eget lille bageri på byens hyggelige havn.

- Jeg forestiller mig et lille bageri, som måske med tiden også kan blive et morgenmadssted – og måske en dag også et lille frokoststed, siger hun.

- Det skal være et sted, man søger mod om sommeren for at sidde i solen med friskbagt brød – og det skal være et sted, man søger mod om vinteren for varme, duften af bagværk og god stemning.

Erfaren bager

38-årige Louise Gadeberg har bagt, siden hun var barn.

- Mine forældre havde i sin tid købmanden i Halvrimmen – og allerede tidligt begyndte jeg at hjælpe min mor, når der var brug for friskbagt brød i slagterafdelingen, fortæller hun.

Louise Gadeberg har bagt, siden hun var barn – og hun har et godt håndelag, når hun bager lækre surdejsboller. Foto: Jesper Hansen

- De seneste år er bageriet vokset lige så stille. Som mange andre bagte jeg meget under coronaen – og jeg har været igennem det meste. Lige fra spelt over glutenfri og til surdej, der er min helt store passion – og som jeg i øvrigt gerne deler med andre bageentusiaster.

- Jeg har også oprettet et lille firma, Gjøl Brød, hvor jeg blandt andet sælger boller og kanelsnurrer på Facebook. Jeg laver også bagværk til velgørenhed – for eksempel når skolen samler ind til Børnetelefonen.

- Gjøl Brød har været en succes – og det glæder mig helt ind i hjertet, når jeg møder de glade kunder, der opfordrer mig til at fortsætte.

Bager med MBA

- Bagningen fylder mere og mere i min hverdag – især efter at jeg for nylig blev færdig med min MBA (Master i Business Administration – en uddannelse i økonomi og ledelse).

Det har givet mig meget mere tid til at bage, fortæller Louise Gadeberg, der til hverdag arbejder som afdelingsleder i Aalborg Forsyning – når hun altså ikke lige bager.

- Nu står jeg ved en skillevej. Gjøl Brød er ved at vokse ud af hobby-rammerne, og jeg skal beslutte, om jeg tør tage skridtet og gøre det til min levevej, lyder det fra den driftige hobbybager.

Louise Gadeberg har delt sine drømme på Facebook, hvor hun også afslører, at hendes mikrobageri måske kan ligge i forbindelse med Naturcaféen eller Gjøl Kro, der i øjeblikket står uden forpagter og er lukket.

Det har ikke skortet på opbakning til Louise Gadebergs drømme.

- Jeg har fået masser af ideer, gode råd og opfordringer til at fortsætte med min plan. Så det gør jeg, men jeg kan endnu ikke sige, hvordan det hele ender. Men noget stort er på vej. Det kan jeg mærke i mit hjerte.

- Jeg håber virkelig, at drømmen kan få lov at vokse her. På Gjøl. Og at jeg kan få lov til at skabe noget, som også bliver til glæde for byen.