Stegt flæsk med persillesovs hitter igen på havnen

Det er en gammel drøm, der er gået i opfyldelse for Sanne Helsbøl. Hun har netop slået dørene op til den navnkundige Restaurant Carl Frederik på havnen i Hals. Stedet har levet en omtumlet tilværelse, siden Vivi og Thomas Gregersen i 2023 lukkede restauranten.

I mere end et år har lokalerne stået tomme, men nu er der altså atter gang i gryderne. Og Sanne Helsbøl har ingen planer om at ændre konceptet. De velkendte folkeretter i form af blandt andet stegt flæsk med persillesovs, stjerneskud og bøfsandwich skal fortsat være bærende på Restaurant Carl Frederik. 

 Der har virkelig været mange positive tilkendegivelser. Folk har savnet maden og den hygge, der kendetegner restauranten, fortæller Sanne Helsbøl.

Hun er i sin tid uddannet i køkkenet på plejecentret Fjordparken. Som ung havde hun tilmed job på Restaurant Carl Frederik hos stedets første ejere, Kurt og Lajla.

Stegt flæsk med persillesovs er en af stedets hofretter. Expo Fotografi

- Så da muligheden bød sig, var jeg ikke længe om at betænke mig. Det er noget, jeg altid har haft i tankerne, fastslår Sanne Helsbøl.

Hun erkender dog, at de seneste uger har været særdeles hektiske.

- Uden familie og gode venner ville jeg aldrig være blevet klar. Folk har virkelig været søde til at hjælpe, fastslår Sanne Helsbøl, der også har haft meget travlt i køkkenet de første dage.

- Det har været helt vildt. Jeg har næsten arbejdet i døgndrift for at følge med. Heldigvis er det gået godt. Hals-borgerne har været søde, og mange har været forbi for både at bestille mad og for at gratulere. Og så må jeg bare sige, at rigtig mange turister også har ytret sig positivt. De kender Carl Frederik som et sted med god, dansk mad til overkommelige priser. Det renommé vil jeg for alt i verden forsøge at videreføre, fastslår den nye indehaver.

Hun har i første omgang forpagtet bygningen og arbejder fortsat på at få menukortet helt på plads.

- Jeg vil lige se tiden lidt an for at få den helt rigtige fornemmelse for kundernes ønsker, fastslår hun.

Restaurant Carl Frederik holder åbent alle ugens dage i hele sommerperioden. Til efteråret regner Sanne med at drosle lidt ned med færre åbningsdage.