Mario løfter lidt af sløret for åbning af nyt sushisted

AALBORG: Der er travlt på Ved Stranden 22, hvor håndværkerne er i fuld gang med at forvandle

De tidligere lokalerne, som husede Karma Sushi til en ny restaurant.

Bag projektet står Mario El-Hajj, som forventer at åbne, det nye sushisted, Maido omkring midten af september.

- Hele restauranten bliver renoveret. Vi laver det hele om med speciallavede møbler, nye lamper, marmor på toiletterne og et helt nyt udtryk. Der er mange detaljer, men jeg vil gerne gøre det ordentligt, siger han.

Håndværkerne er godt i gang i lokalerne som før husede Karma Sushi. Privatfoto

Konceptet bliver en kombination af sushi, cocktails og et nøje udvalgt vinkort.

- Vi får en barchef fra et kendt sted i Aalborg til at hjælpe med cocktailkonceptet, og vi har også folk, der hjælper med at sammensætte et godt udvalg af vine. Det skal være god kvalitet, siger Mohammed El-Hajj.

Køkkenet bliver bemandet med fire til fem sushikokke, som står klar til at tilberede sushi ad libitum.

Musik og cocktails om aftenen

Maido holder åbent fra klokken 11 i dagtimerne, mens fredage og lørdage får en anden karakter.

- Fredag og lørdag holder vi åbent til klokken 02. Efter klokken 22 skruer vi lidt op for musikken og får forskellige DJ's til at spille. Folk skal kunne spise sushi, nyde cocktails og blive hængende, hvis de har lyst. Dem, der vil videre i byen, kan gøre det, mens andre kan afslutte aftenen hos os, siger han.

Den endelige model for restaurantens priser er endnu ikke på plads.

Hele restauranten bliver renoveret Privatfoto

- Vi arbejder stadig med, hvordan konceptet skal skrues sammen, så derfor er det for tidligt at sige noget om priserne, fortæller han.

Maido som hilsen

At lande det helt rigtige navn har taget lidt tid, og flere navne var også oppe at vende.

- Jeg overvejede "Umami Sushi", men endte med Maido. Dels var domænenavnet ledigt, og dels fungerer det bedre, når folk søger efter restauranten på Google, siger han.

Samtidig har navnet en særlig betydning.

- Jeg har lært, at "Maido" er en japansk hilsen, som kan bruges i mange situationer - som hej, goddag, velkommen eller tak for besøget. Det synes jeg passer perfekt til en restaurant. Når gæsterne kommer ind, siger vi "Maido", og når de går igen, siger vi også "Maido", fortæller han