Skift område
Spil
Lyd
Kalenderen
Tilmeld nyhedsbrev
Tip os
E-avis
Kontakt
Aalborg har fået en ægte spansk tapasbar: Melanie og Robert står bag
Enkelt, lækkert - og spansk.
Sådan lyder opskriften hos en ny tapasbar - TapaTapas - der er åbnet i Nordkraft i Aalborg.
Bag tapasbaren står parret Melanie Neider og Robert Strøm, som i mange år selv har nydt og indtaget den spanske kultur - og dertil mad.
Derigennem har de opbygget en stor passion for de spanske specialiteter og de kulinariske oplevelser, der netop hører det spanske køkken til.
Og det er netop dét, de nu vil bringe til Aalborg med deres nystartede tapasbar.
- Vi elsker den spanske, autentiske følelse og fornemmelse for mad og hele stemningen, spanierne skaber omkring dét at lave og spise mad, forklarer de samstemmigt, da Ligeher.nu Aalborg sætter dem stævne i Nordkraft.
De brugte blandt andet den populære Ordkraft-festival til at teste og finpudse konceptet - og erfaringerne herfra har de så brugt til at stå helt skarpt i konceptet.
- Det er råvarerne, der skal være i centrum, og det er også dem, vi bruger klart mest tid på at udvælge og håndplukke. Og så forsøger vi på bedste vis at håndhæve nogle spanske madprincipper - eksempelvis tanken om at have ét fællesfad, som man som gæst spiser fra sammen med sine medspisere, forklarer Robert Strøm.
Gennemført koncept
En anden pudsig - og vigtig - detalje, påpeger TapaTapas-parret, er, at de har budgetteret med en ekstra udgift for at kunne afspille spansk musik med sang.
- For det skaber en helt særlig stemning, når der er sang og vokal på musikken. Så bliver det ikke bare forstyrrende baggrundsmusik, men i stedet en integreret del af oplevelsen, forklarer Melanie Neider.
Lige så er eksempelvis en stor kødkølle - fra en spansk ibericogris - udstillet på fronten af baren.
Det er lignende kødstykker, man oftest vil støde på i spanske supermarkeder - og i langt sjældnere grad i de danske af slagsen.
Dertil kommer et udvalg af spanske vine og spanske øl - herunder bestselleren Estrella som man ganske eksklusivt også kan få i en glutenfri udgave.
Det gælder for øvrigt også tapasmenuen - og TapaTapas er derfor også for folk med cøliaki. Det gælder for øvrigt også Robert Strøm selv, hvorfor de glutenfrie indslag altså også har fundet vej til både spise- og drikkekortet.
Og det er netop sådanne særpræg, som Melanie og Robert vil holde fast i i deres nye spisested - foruden den spanske stemning.
- Vi har selv rejst meget i Spanien og er blevet helt forelskede i deres mad og kultur generelt. Og kan vi så forløse det i vores eget madsted med det bedste fra det spanske tapaskøkken, vil vi være stolte over at stå bag sådan et koncept her i Aalborg, forklarer de i fællesskab.
Erfarne erhvervsfolk
Det er da heller ikke uvant for nogen af parterne at beskæftige sig med iværksætteri eller selvstændigt arbejde.
Begge har de en fortid med chef- og direktørstillinger inden for rengøringsbranchen, ligesom Robert Strøm tidligere har været indehaver af fem skobutikker i København.
Melanie Neider har desuden en fortid som både kok og receptionist bag sig fra restaurationsbranchen.
Og nu har parret altså slået pjalterne sammen og dannet Aalborgs nyeste skud på tapasstammen.
Du finder TapaTapas i Restaurant Rustiks tidligere lokaler på Kjellerups Torv 11 i Nordkraft.
Det spanskinspirerede spisested har som udgangspunkt åbent onsdag til lørdag kl. 12-21 - men på ægte spansk manér har man ikke en fast bagkant som lukketid.
- Er der gæster, og er der stemning for det, fortsætter vi gerne længere end til klokken 21, fastslår Robert Strøm.
