Forrygende modtagelse af Hanstholms nye bageri - og det er kun begyndelsen

HANSTHOLM: 3. december slog Centerbageriet Hanstholm igen dørene op – denne gang med Nanna Saugbjerg ved roret.

Allerede måneden før kunne hun dele den gode nyhed: Det lukningstruede bageri var blevet købt af lokale investorer og dermed sikret for fremtiden.

Det var en nyhed, der gav stor og positiv genklang i hele Hanstholm – og langt ud over bygrænsen.

Men én ting er likes og rosende kommentarer på sociale medier. Noget andet er, om kunderne også møder op ved disken.

Det gjorde de.

- Vi var da spændte, da vi genåbnede – endda en måned før den store ombygning, fortæller den 30-årige bager.

- Vi havde sat os et mål for, hvad vi håbede at omsætte i december, hvor vi holder åbent helt frem til den 31. Vi blev mødt af en lang kø på åbningsdagen. Brød og kager fløj over disken, og vi knoklede derudad. Jeg tror, vi talte både kager og håndværkere i tusindvis den dag, siger Nanna Saugbjerg med et smil.

Den store opbakning fortsatte hele måneden.

- Vi nåede faktisk vores forventede decemberomsætning allerede den 22. december. Det er helt vildt positivt, siger hun.

- Hanstholm har virkelig vist, at byen og holmboerne kan noget.

Med købet er der ikke blot tale om en redning af det lokale bageri – men starten på et ambitiøst nyt projekt.

Når Centerbageriet genåbner efter renovering, bliver det et sted, hvor bageri og café smelter sammen.

- Når vi åbner igen den 31. januar, møder kunderne ikke bare et bageri, men også et stort, åbent og hyggeligt cafémiljø. Folk kan godt glæde sig, fortæller Nanna Saugbjerg.

På hylderne og i disken vil der blandt andet være surdejsbrød, smurte surdejsboller, sandwiches og salater, cafféretter og “bagertapas”, kager, flere slags kaffe og nye specialiteter.

Det nye koncept betyder også ændringer i måden, bageriet drives på.

- Vi får et mere “tyndt lag” på hylderne. Vi vil hellere have mindre fremme end at smide meget brød og kage ud. Det er noget, kunderne skal vænne sig til. Heldigvis har mange allerede taget godt imod vores reducerede udvalg, siger hun.

Derfor opfordres kunderne i højere grad til at forudbestille.

- Vi bliver en mere dynamisk butik med løbende nye og spændende ting. Vi bliver anderledes – og sådan skal man nok bare tænke, siger Nanna Saugbjerg.

I hele januar holder bageriet lukket, mens renovering og udvidelse går i gang.

Ved den store åbningsfest den 31. januar bliver også det nye navn på Hanstholms kommende bageri, café og mødested afsløret.

Indtil nytår har bageriet i Hanstholm åbent fra 27.-31. december fra 6.30 til 13.00 - men det er en god ide at komme tidligt eller bedst bestille sit brød og sine kager.