Det nye forpagterpar, Lise og Steffen Kolmorgen, glæder sig til at slå dørene op i marts måned. Foto: Ida Mehl Agerholm
Mennesker

Visioner for kroen

Nyt forpagterpar med spændende visioner for Fjerritslev Kro

04. januar 2021 kl. 13:35
Det nye forpagterpar, Lise og Steffen Kolmorgen, glæder sig til at slå dørene op i marts måned. Foto: Ida Mehl Agerholm Ida Mehl Agerholm
Parret har mange planer for stedet. Lige nu idéudvikler de stadig. Rummet her skal fungere som sommerrestaurant. Foto: Ida Mehl Agerholm Ida Mehl Agerholm
Parret glæder sig til gå i gang med at indrette kroen. Foto: Ida Mehl Agerholm Ida Mehl Agerholm
Det lokale par, Lise og Steffen Kolmorgen, er nye forpagtere af Fjerritslev Kro. Foto: Ida Mehl Agerholm Ida Mehl Agerholm

FJERRITSLEV: Fjerritslev Kro, står der på den hvidkalkede krobygning i hjertet af Fjerritslev.

Ved fordøren låser Lise Kolmorgen op med et stort smil. I den kolde krostue står hendes mand, Steffen Kolmorgen i jakke.

- Her er endnu ingen varme, men vi har kaffe med, siger han.

Fjerritslev Kro har siden september 2020 stået tom, men snart skal den igen fyldes med liv. Lise og Steffen Kolmorgen er nemlig restaurantens nye forpagtere, og i slutningen af marts 2021 slår de dørene op for en ny begyndelse på Fjerritslev Kro.

Steffen Kolmorgen blev færdiguddannet kok i 2010, og har både arbejdet som køkkenchef og -souschef på Rønnes Hotel.

- Jeg har aldrig lavet andet end at stå i et køkken, fortæller Steffen Kolmorgen.

Da parret først modtog beskeden om, at Fjerritslev Kro manglede nye forpagtere, krævede det en smule overbevisning fra familien, ikke mindst fra Steffens far, der selv har arbejdet som selvstændig. Familien evnede at overtale parret, der snart skrev under som restaurantens nye forpagtere.

Tilbage i 2008, mens Steffen var under uddannelse, fik han til opgave at skrive om en fiktiv restaurant. Her valgte han at skrive om Fjerritslev Kro, og da var drømmen om kroen født.

Med en selvstændig far har det altid ligget i kortene, at Steffen også skulle blive det.

- Spørgsmålet har nærmere været, om jeg turde at springe ud i det, fortæller han.

Sygeplejersken Lise og kokken Steffen bor med deres børn tæt på Steffens barndomsby, Skovsgård. Selvom Steffen har drøftet sin drøm for Lise før, var krolivet ikke noget de to gik målrettet efter. Men da muligheden bød sig i 2020, måtte de bare slå til.

- Min 12-årige drøm bliver nu realiseret, fortæller Steffen begejstret.

Steffen vil være køkkenansvarlig, og Lise skal stå for regnskabet. Nu mangler de blot resten af kroens personale:

- Vi håber også at få en familie ud af dette. En krofamilie med personalet, siger Lise Kolmorgen.

Familie bliver et centralt ord i Fjerritslev Kros fremtid. De vil nemlig gøre en dyd ud af mangfoldighed. Både børn og voksne skal kunne nyde et restaurantbesøg på kroen. Mangfoldigheden smitter også af på menukortet. Det indeholder retter, som alle kan forstå.

- Med mit arbejde på Rønnes Hotel, har jeg fået en klar idé om, hvad god mad er i vores lokalområde. Den fornemmelse vil vi overføre til kroen, fortæller Steffen Kolmorgen.

De ønsker at udnytte kroens fulde størrelse der byder på en gildesal og tre store rum til restaurant.

- Vi vil indrette to af restaurantrummene i en sommer- og vinterrestaurant, fortæller Lise Kolmorgen.

Sommerrestauranten ligger ud til torvet, så gæsterne i de lyse sommermåneder kan nyde musik fra torvets nye scene eller sidde på kroens terrasse, der også skal udvides. Kroejer Lars Andreasen har i samarbejde med kommunen sørget for, at 42 blomsterkasser skal pynte rundt om kroens grund.

Ved fordøren træder man ind i en blå entré og videre ind i vinterrestauranten på højre hånd. Lokalet er en kende mørkere, hvilket bidrager til en hyggelig vinterstemning. Ud mod hjørnet af Søndergade ligger verandaen, et stort rum med vinduer hele vejen rundt.

- Kroen har en lang historie med mange forpagtere og tilbygninger af flere omgange.

Det har resulterede i forskellige byggestile, der bringer charme og historie til stedet. Noget som parret glæder sig til at udnytte.

Stedets mange indgange skal også i spil. De har forhåbninger om et loungerum ud mod Søndergade mellem verandaen og den store gildesal.

- Jeg har altid sagt til mig selv, at bliver kroen min, så skal fjerdejuledagsballet genindføres på kroen, fortæller Steffen.

Steffens familie har boet i området i flere generationer, og de husker derfor den gamle tradition, der efterhånden har været væk i 40 år. Nu er det Lise og Steffens ønske at genoplive fjerdejuledagsballet.

De har store visioner for kroen og mange forhåbninger for en lang fremtid i krobranchen, og de glæder sig til, hvad fremtiden på Fjerritslev Kro vil bringe.

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu