Michael har været bager i 40 år: - Det er en særlig livsstil
Jesper Bøss
Sidste år kunne Michael Høj fejre 25-års jubilæum som bagermester og indehaver af Højs Bageri på Østergade i Hadsund - og trods inflations- og energikrise er det stadig med højt humør og optimisme, at han hver dag møder ind klokken to om natten for at bage brød og kager til Hadsund og omegn.
Det seneste års tid har medierne løbende berettet om specialforretninger som bagere, slagtere m.v., der har måtte bukke under for stigende priser på råvarer og store energiregninger.
Forretningerne har simpelthen ikke kunne få det til at hænge sammen økonomisk. Også hos Højs Bageri har det været strenge tider.
- Jeg har ikke fået mit seneste årsregnskab endnu, men det bliver bestemt ikke det bedste i de godt 25 år, jeg har været i gang, fortæller Michael Høj.
- Vi har fastholdt omsætningen, men omkostningerne er steget væsentligt, og det kan selvfølgelig ses på bundlinjen, når energiregningen nogle måneder er gået fra cirka 25.000 til 77.000 kroner. Så jeg har vel ikke rigtigt selv fået løn det seneste år.
- Men når tiderne er sådan, så bliver jeg tilpas stædig, og jeg er sikker på, at det nok skal blive meget bedre igen. Jeg har i hvert fald bevaret min optimisme og glæden ved at gå på arbejde, fortæller han.
Tager en lur
Noget, der måske er særligt imponerende, når man tænker på, at Michaels arbejdsdag allerede starter klokken 02.00 om natten, hvor han møder ind som den første i bageriet.
- Til gengæld har jeg fri omkring middag, hvor jeg lige tager en lur, inden jeg kan lave noget andet om eftermiddagen. Om aftenen går jeg som regel i seng omkring klokken 21.30, så jeg når at få nogle timers søvn.
- Men ja, det er selvfølgelig en lidt særlig livsstil, som jeg efterhånden har levet efter de sidste 40 år. Så det er både jeg og familien vant til, og for mig er det helt naturligt.
Byens eneste bagerforretning
Michael Høj er 55 år. Han startede i lære som bager allerede som 15-årig. Det var hos bageren i Øster Hurup, hvorfra han senere skiftede til bageren i Terndrup og senere til et supermarkedsbageri i Fredericia.
I 1997 vendte han tilbage til området, da han købte Willys Bageri i Hadsund. Navnet blev ændret til Højs Bageri, der dengang var én af hele fire bagere i byen. I dag er Højs Bageri – med undtagelse af bagerier i supermarkeder - byens eneste selvstændige bageri/bagerbutik.
- Jeg kan godt mærke, at jeg i dag er byens eneste bager. Selvom det konkurrencemæssigt selvfølgelig er dejligt at være den eneste, så kan jeg godt savne en kollega i byen. Jeg har i tidens løb også altid haft et godt forhold til de andre bagere, hvor vi eksempelvis godt kunne hjælpe hinanden, blandt andet ved at låne varer ved hinanden.
- Men jeg er bare glad for at være, hvor jeg er, og stolt af at have været i gang i mere end 25 år. Jeg har mange trofaste kunder, og man vil i dag godt bruge penge på kvalitetsbagværk, herunder også særlige kager til specielle lejligheder, blandt andet sælger vi rigtig mange bryllupskager.
Højs Bageri leverer også bagværk til tre lokale brugser i henholdsvis Assens, Havndal og Råby, samt til en række kroer og virksomheder. Bageriet beskæftiger i dag fem bagersvende, 2-3 butiksmedarbejdere og et par timeansatte piger.
- Jeg nyder at være bager i Hadsund, og når jeg har det sådan, så skal jeg nok også komme igennem de nuværende udfordringer, siger Michael Høj.
