Kedi Wang er ganske godt tilfreds med de første to års i spidsen for Viking Sushi i Hadsund.
Mad & Drikke

Sushirestauratør sluttede året med rekorddag

05. januar 2023 kl. 16:01

For godt to år siden åbnede kinesiske Kedi Wang Restaurant Viking Sushi i Butikscenter Hadsund. Det har været et par turbulente år, først præget af corona og nu med en buldrende inflations- og energikrise. Men humøret og optimismen er stadig intakt, godt hjulpet af at 31. december igen blev årets bedste og største dag i restauranten.

Kedi Wang kom til Danmark fra Kina for fem år siden, hvor han i sine første år arbejdede på forskellige Sushi-restauranter i henholdsvis København og Aarhus.

Han havde dog altid drømt om at åbne sin egen restaurant, og en dag fortalte en god kammerat, at der var et ledigt restaurationslokale i et butikscenter i Hadsund.

Viking Sushi har hjemme i Hadsund Butikscenter.

Kedi Wang havde på det tidspunkt aldrig hørt om, eller været i, Hadsund, men valgte alligevel at tage turen nordpå for at se lokalerne og byen.

Her blev han med det samme forelsket i byen ved fjorden, og midt i november 2020 slog han dørene op til Restaurant Viking Sushi i Butikscentret. Samtidig flyttede han og kæresten til byen.

Coronatiden var nemmere end inflations- og energikrisen

Det er nu godt to år siden, og hvis han skal gøre status, så er han ganske godt tilfreds – også selvom det har været et par omskiftelige og turbulente år.

- Coronatiden var faktisk rigtig god, fordi det var kronede dage for take-away, da man jo i flere perioder ikke kunne komme ud at spise. Det valgte kunderne til i stedet at købe en masse take-away, så de kunne hygge sig ekstra derhjemme, fortæller han.

- Den nuværende inflations- og energikrise er lidt vanskeligere at navigere i, særligt fordi mine råvarer er steget i flere omgange, og det er begrænset, hvor meget jeg selv kan sætte prisen op uden at det skræmmer kunderne, der jo også er ramt på deres private pengepung.

- Det kunne måske få nogle i min branche til at gå lidt på kompromis med råvarerne, og købe billigere ind og dermed også få en dårligere kvalitet. Men det vil jeg ikke. Jeg køber fortsat de bedste og mest friske råvarer, for det er altafgørende for god sushi.

- Jeg mærker heldigvis stadig en fantastisk god opbakning fra Hadsund og omegn, hvilket også blev understreget på årets sidste dag, nytårsaftensdag den 31. december. Det blev igen årets klart bedste dag i restauranten. Jeg vil ikke nævne tal, men blot konstatere, at jeg havde rigtigt travlt og det blev til omsætningsrekord.

- Faktisk måtte jeg på et tidspunkt melde helt udsolgt, slutter Kedi Wang.

Annonceret indhold

Nyeste