Ejla Baun Nielsen og Jonas Nordahl Nielsen ejer sammen Det Lune Brød i Hobro. Foto: Jesper Bøss
Mad og drikke

Nu er det Jonas, der bager ”Det lune brød”

Bagermester Kaj Christensen giver stafetten videre til to af sine tidligere ansatte

15. maj 2021 kl. 09:00

Så skulle det være ganske vist. 71-årige Kaj Christensen stopper som bagermester ved Det Lune Brød i Hobro, hvor stafetten nu definitivt er givet videre til to tidligere ansatte; Ejla Baun Nielsen og Jonas Nordahl Nielsen.

Kaj og Det Lune Brød har i mange år hængt sammen. Faktisk har han ejet/været medejer af bageriet på Banegårdsvej 29 i Hobro i hele tre omgange.

I 1994 købte han bageriet, som han drev frem til 2009, hvor han valgte at gå på efterløn.

Bageriet måtte imidlertid lukke i 2013, så trods livet som efterlønner købte Kaj bageriet tilbage.

I 2018 solgte han det så igen, men de nye ejere gik konkurs med bageriet, og i april 2020 købte Kaj så bageriet tilbage for tredje gang – denne gang i kompagniskab med sine to tidligere ansatte Ejla Baun Nielsen og Jonas Nordahl Nielsen.

- Kaj hjalp os med at komme i gang. Både økonomisk, praktisk og med sit store netværk i branchen. Samtidig skulle jeg lige spare lidt sammen til for alvor at købe mig ind i bageriet. Det har jeg så fået gjort nu, hvor jeg overtager Kajs andel, fortæller 25-årige Jonas Nordahl Nielsen, der i sin tid startede som arbejdsdreng i bageriet, senere blev lærling og som nu altså kan kalde sig bagermester og medejer.

- Allerede da jeg kom i lære, sagde jeg til Kaj, at jeg ville have mit eget bageri, og jeg er meget taknemmelig for, at det nu er blevet en realitet. At det ovenikøbet er det bageri, hvor jeg blev udlært, er bare endnu bedre, fortæller Jonas, der også har været omkring et par bagerier i Randers og Horsens.

- Faktisk fik jeg også tilbuddet om at købe mig ind i bageriet i Horsens, men stort set samtidig med det tilbud, opstod muligheden med Det Lune Brød, og så var jeg ikke i tvivl.

Et godt team

Den anden ejer af bageriet er Ejla Baun Nielsen, og mens Jonas passer bageriet i baglokalet, så passer hun butikken.

- Vi er et godt team, fordi vi supplerer hinanden godt. Jonas har fokus på det gode håndværk ude i bageriet, mens jeg kan koncentrere mig om at passe og udvikle butikken.

- Her har vi blandt andet udviklet vores fastfood-afdeling med masser af sandwich og andre lækkerier, ligesom vi eksempelvis nu også sælger hjemmelavet marmelade. Sådan prøver vi hele tiden at finde på nye tiltag, fortæller Ejla, der også er udlært bager, og har arbejdet på Det Lune Brød i flere omgange, ligesom hun også har været pædagog på Julemærkehjemmet i Hobro.

- Efter vi åbnede i april måned 2020, har vi fået en ovenud positiv start, og vi skylder Kaj en stor tak for at hjælpe os i gang og øse ud af sin erfaring.

- Han bor ovenpå bageriet, så selvom han nu definitivt har givet stafetten videre, så er vi sikre på, at vi stadig kommer til at se ham en del hernede i bageriet, slutter de to.

Andre læser også

Andre læser også

Nyeste

Hot lige nu