Gylden suppe med gulerødder og appelsen
Mad & Drikke

Klumme: Mad, der smager

08. januar 2023 kl. 08:31

Velkommen til den nye madklumme ”Mad, der smager”. Her kan du hver uge hente inspiration og tips til velsmagende mad, der en gang i mellem har et strejf af fremmede himmelstrøg.

Født og opvokset i den kosmopolitiske by Montreal i Canada og med en rejseerfaring, der spænder over alle kontinenter undtagen Antarktis henter jeg inspiration og krydderier hjem til mit eget køkken. 

De mange kulinariske oplevelser kommer nu læserne til gode i form af opskrifter på lækker mad, der er nem at lave, sund og klimavenlig. Den ugentlige madklumme lægger vægt på årstidens råvarer og en fornuftig fordeling af vegetar-, fiske-, fjerkræ- og kødretter.

Vi lægger ud med en elegant men enkelt gulerodssuppe. 

Ovenpå julens overflod af fed og sød mad er det kærkommen med en ret, der ikke ligger for tungt i maven. Suppen er ultranem at lave og både børn og voksne elsker den. Server den enten som hovedret med mættende, rustik brød, som forret eller til frokost. Den egner sig udmærket til frysning.

Gylden suppe med gulerødder og appelsin

(4 personer)

Ingredienser

600 g gulerødder

1 stort løg

40 g smør

8 dl hønsebouillon

1,5 dl appelsinsaft

1,5 dl fløde

½ tsk. revet muskatnød

1 porre

Salt og peber

Fremgangsmåde

Snit gulerødder og løg fint og svitse dem blidt i smørret længe nok til at smørret tager farve fra gulerødderne.

Tilsæt bouillon og koge grønsagerne møre.

Tilsæt fløden og give suppen et kort opkog.

Purer suppen i blenderen, tilsæt appelsinsaft og smag til med muskat, salt og peber.

Pynt med snitter af porre, der har fået et kort opkog i vand.

Tip: Hvis der skal mere knald på suppen kan der tilsættes lidt friskhakket chili.

Tip: Har du nogle gulerødder, der er ved at være lidt kedelige at se på, så smid dem ikke væk! De kan bruges i denne ret.

Tip:Er gulerødderne blevet for slatne til, at de nemt kan skrælles, så lad dem ligge i noget koldt vand i køleskabet. Efter et stykke tid er de faste nok til at skrælle.

Janne Hansen giver en ny opskrift hver uge.
Annonceret indhold

Nyeste